飯店糖醋魚的好吃做法有哪些
飯店糖醋魚的好吃做法有哪些
說起糖醋魚，生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，對(duì)促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶也有幫助?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下飯店糖醋魚的好吃做法有哪些?
飯店糖醋魚的好吃做法1
材料
黃魚1尾，紅甜椒丁10公克，青椒丁10公克，洋蔥丁15公克，太白粉1碗，A.水3大匙，白醋5大匙，糖5大匙，醬油1大匙，B.太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，米酒1茶匙，蛋液2大匙，太白粉2大匙
做法
1.黃魚洗凈，剖腹以角度20度斜刀，在魚背兩面各劃6刀至骨，再將所有腌料混合涂抹于魚身，備用。
2.熱油鍋至約180℃，將作法1的黃魚勻均拍上太白粉，并從背部下壓定型，再放入油鍋內(nèi)，以中火炸約6分鐘至金黃熟透后、撈出瀝油，盛盤備用。
3.鍋洗凈，加入調(diào)味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁，煮滾后加入太白粉水勾芡拌勻，淋在作法2炸魚上即可。
飯店糖醋魚的好吃做法2
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚的好吃做法3
材料
青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);
2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。
飯店糖醋魚的好吃做法4
材料
鯉魚1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說魚在宰殺后兩小時(shí)吃營養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。