飯店糖醋魚的美味做法
日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習(xí)慣,而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。你喜歡自己動手做糖醋魚?你知道如何做出可口好吃的糖醋魚嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下飯店糖醋魚的美味做法。
飯店糖醋魚的美味做法1
材料
主料:鯉魚醋,白糖,蔥末,姜末,醬油,精鹽,濕淀粉,肉清湯
做法
1、將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。
天天提示:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
飯店糖醋魚的美味做法2
材料
材料水發(fā)魷魚1條 洋蔥、青椒各1/2個 胡蘿卜30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄干1大匙調(diào)味料 A料:黃酒2大匙B料:細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水淀粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3/4杯
做法
1.嫩姜洗凈,大蒜去皮,均切末;洋蔥去皮,洗凈,切片;青椒去蒂及籽,洗凈,切塊;打開鳳梨罐頭,取出鳳梨片,切塊備用。
2.胡蘿卜去皮,洗凈,切片,放入開水中汆燙,撈出;魷魚洗凈,內(nèi)側(cè)切交叉刀紋再切塊,放入沸水中汆燙,撈出,瀝干水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香姜末、蒜末和洋蔥丁,噴上A料,加入其他材料拌炒均勻,再加入調(diào)勻的B料煮開,即可盛出。
吉祥話
水發(fā)魷魚代表“遇水則發(fā)、年年有余”,加入酸中帶甜的糖醋醬汁,有期望來年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。
飯店糖醋魚的美味做法3
材料
自制魚丸半盤,平菇一大朵,油菜一顆;糖,醋,老抽,蔥花,姜末
做法
1.將蘑菇剁碎,鍋中加少許油,蔥姜爆香,放入蘑菇炒熟備用;
2.將油菜開水燙8層熟,擺盤中,然后上面倒上蘑菇碎;
3.將魚丸放在步驟2中的水中煮熟(煮后的水勿倒,后面還有用呢),將魚丸擺在蘑菇碎上面;
4.鍋中放油,加蔥姜爆香,加入白糖、醋各一勺,老抽半勺,鹽少許,再加入3中的魚丸湯,然后水淀粉勾芡,煮開濃香后倒入擺好的魚丸上面。開吃啦!
飯店糖醋魚的美味做法4
材料
魚片,雞蛋,料酒,鹽,糖,醬油,淀粉,蔥姜,醋
做法
1.魚片加鹽、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油,下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油,下姜末煸香,加入醬油、適量水,多一些糖、雞精,燒開后加醋,用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁,撒蔥花即可。