飯店蒜蓉排骨的好吃做法有哪些
飯店蒜蓉排骨的好吃做法有哪些
排骨有很多種的吃法，我們平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是燉排骨吧，在南方大家還喜歡喝排骨湯，大家吃過(guò)蒸的排骨嗎，蒜蓉排骨就是很有名的一道美食了，蒜蓉的味道融合了排骨的味道很開(kāi)胃?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下飯店蒜蓉排骨的好吃做法有哪些?
飯店蒜蓉排骨的好吃做法1
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，胡椒粉1茶匙(5g)，煎炸粉適量，油600ml(實(shí)耗30ml)
做法
1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開(kāi)劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。
2、火上坐水，水開(kāi)后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。
3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒(méi)，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
飯店蒜蓉排骨的好吃做法2
材料
排骨300公克，蒜泥50公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，蔥花10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，蘇打粉1/8茶匙，嫩精1/8茶匙，香蒜粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1/2茶匙，水5㏄，太白粉3大匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.調(diào)味料A及蒜泥調(diào)勻，備用。
2.排骨剁小塊，洗凈瀝干，放入作法1中腌約30分鐘備用。
3.熱鍋，加入約500㏄沙拉油，燒熱至約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘，至表面酥脆后撈起備用。
4.洗凈作法3的鍋?zhàn)?，重新加熱，放入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉，以小火炒勻即可。
飯店蒜蓉排骨的好吃做法3
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
飯店蒜蓉排骨的好吃做法4
材料
排骨
料酒、大蒜粉、生抽、鹽、白胡椒粉、白芝麻、蜜糖
做法
1、排骨切小塊用料酒、大蒜粉(或拍碎的新鮮大蒜)、生抽和鹽腌過(guò)，入油鍋炸熟透，取出。
2、大蒜切片炸過(guò)備用。
3、鍋里留少許油，把炸過(guò)的排骨放入，撒一點(diǎn)白胡椒粉和炒過(guò)的白芝麻，再把適量蜜糖倒入翻炒均勻，最后把大蒜放入。
飯店蒜蓉排骨的好吃做法5
材料
排骨，烤肉醬，蒜茸，料酒，鹽，蜂蜜
做法
1.將排骨切大塊。
2.加上烤肉醬，蒜茸，料酒，鹽，蜂蜜攪拌均勻，腌制半小時(shí)。腌制的時(shí)間其實(shí)一天最好，哈哈。
3.將排骨放置于烤箱的托盤(pán)上，烤箱20度預(yù)熱5分鐘。
4.將排骨入烤箱200度烤30分鐘，其間要翻轉(zhuǎn)一下烤至均勻。
5.出爐了。