灌湯包的不同好吃做法
灌湯包的不同好吃做法
蒸灌湯包時(shí)，蒸汽不能過(guò)猛，否則會(huì)沖破面皮，導(dǎo)致湯汁外漏，因此最好用老式蒸籠。如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可。你喜歡自己動(dòng)手做灌湯包?你知道如何做出可口好吃的灌湯包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理灌湯包的不同好吃做法，僅供參考。
灌湯包的不同好吃做法1
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包的不同好吃做法2
材料
湯包皮4張，小鮑魚(yú)4個(gè)，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時(shí)，將湯汁過(guò)濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個(gè)小鮑魚(yú)，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
灌湯包的不同好吃做法3
材料
豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開(kāi)
3.煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒
6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開(kāi)
9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上
11.次日取出來(lái)倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可
灌湯包的不同好吃做法4
材料
A.調(diào)味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調(diào)味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量
做法
1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻后，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。
2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成面團(tuán)后，包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。
3.將作法2 的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)型面團(tuán)，并抺上少許油后，切成每個(gè)約5公克的小面團(tuán)。
4.將作法3的小面團(tuán)，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊后，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見(jiàn)到小籠包脹大，即完成。
7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后，再倒入作法7，最后灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。
灌湯包的不同好吃做法5
材料
A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細(xì)砂糖1/4匙
做法
1.將材料A洗凈并瀝干水份后，切成丁，備用。
2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之后，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后，即盛起放涼。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后，備用。
4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀后，放入蒸籠。
5.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。