熬鯽魚湯的做法有哪些
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細嫩。你想了解好吃美味的鯽魚湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理熬鯽魚湯的做法,僅供參考。
熬鯽魚湯的做法1
材料
鯽魚1條(約2斤),姜20克,蔥2根,鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)
做法
1.湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié),姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝干后,在兩側(cè)分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油,將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。
4.將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下,然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5.湯鍋里大火燒開后,蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用湯勺舀出來)
6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點鹽)
熬鯽魚湯的做法2
材料
鯽魚一條 ,粉絲三塊 ,茶樹茹二兩 ,豆腐三塊,蔥,姜,鹽,料酒 ,紅辣椒
做法
1.殺魚冼凈刳五刀(乘這當(dāng)會把粉絲放清水里泡好備用),用鹽、料酒淹漬20分鐘。(以往做湯都不淹,很清淡,不下飯)
2.蔥切段、姜切片備用,豆腐入鹽開水煮兩分鐘裝碗備用。
3.魚涂上淀粉下熱油鍋炸五分鐘撈出,留少許底油下茶樹茹放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用。(分開炒好入味)
4.沙鍋內(nèi)倒入1升燒開的水下炸好的魚燉至湯奶白色,下茶樹茹燉15分鐘后下豆腐燉5分鐘、(先下了一小碗粉絲煮熟后乘起女兒吃,因為后面要加辣椒的)最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘,總算好了。
熬鯽魚湯的做法3
材料
嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量
做法
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然后切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調(diào)至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。
熬鯽魚湯的做法4
材料
鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鯽魚去鱗,內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油,先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚,稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉,燉至一碗水時即可 。