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打鹵面的4種家常做法

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打鹵面的4種家常做法

  打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。你喜歡吃打鹵面嗎?你知道打鹵面要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦打鹵面的4種家常做法。

  打鹵面的家常做法一

  打鹵面的材料

  豆角一把兒(也叫四季豆),雞胸肉一塊,蒜兩瓣,花椒粉少許,料酒一匙,淀粉半匙,醬油一匙,鹽適量。掛面適量。

  打鹵面的做法

  1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

  2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻,蒜切末;

  3.炒勺注油加熱,放入蒜末煸香,放雞丁煸炒,變色后倒入豆角丁煸炒,放適量鹽,炒至豆角變綠后加醬油,加水(沒(méi)過(guò)豆角為好),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,煮大約十到二十分鐘,收濃湯汁即可。

  4.另取一鍋加水燒開(kāi),放入掛面煮熟,煮熟后用水過(guò)一遍防止面條沾在一起。

  打鹵面的家常做法二

  打鹵面的材料

  新鮮的面條一斤,蝦干六個(gè),雞蛋三個(gè),豬肉,黑木耳,胡蘿卜,萵苣,蔥,姜

  打鹵面的做法

  1、水開(kāi)后,下入面條,煮開(kāi)后,中火煮兩分鐘;

  2、撈出過(guò)涼開(kāi)水;

  3、另起油鍋,鍋燒熱后下油,油熱后炒香肉;

  4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒;

  5、胡蘿卜絲炒軟后,下入蔥姜末炒出香味,然后加入開(kāi)水和適量高湯;

  5、煮開(kāi)后打入整只雞蛋,加蝦干用中火煮兩分鐘;

  6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲,調(diào)入適量鹽和味精;

  7、把鹵澆在面條上即可。

  打鹵面的家常做法三

  打鹵面的材料

  主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克,鮮香菇70克,香干40克,肥瘦豬肉250克,

  調(diào)料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,醬油5克,豌豆淀粉5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克

  打鹵面的做法

  1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;

  2.豬肉剁碎;

  3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;

  4.豆瓣剁細(xì);

  5.鍋內(nèi)放油燒熱,先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高湯;

  6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;

  7.另煮面條,食用時(shí)加入做好的醬湯即可。

  打鹵面的家常做法四

  打鹵面的材料

  番茄3個(gè),雞蛋,水淀粉,鹽,味精,面條半斤,黃瓜絲

  打鹵面的做法

  1.番茄劃十字刀,用開(kāi)水燙一下,皮剝掉;

  2.番茄切塊,雞蛋打泡,水淀粉少許預(yù)備,空鍋加熱......

  3.等鍋底的溫度上來(lái)以后,倒少許油,雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水、蓋蓋小火慢煮......

  4.煮開(kāi)后放鹽、放味精、放水淀粉收汁即可。

  5.打鹵的時(shí)候,這邊面條一直在煮,點(diǎn)三滾后關(guān)火,兩個(gè)步驟幾乎是同時(shí)完成的。

  6.半斤面條,再放點(diǎn)黃瓜絲,反季節(jié)吃蔬菜即利口又清爽。

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