家常當(dāng)歸湯的4種美味做法

　　選擇當(dāng)歸時(shí)要選擇主根比較粗長、枝根卻要越少越好的，并且表明看起來十分的滑潤，斷面呈現(xiàn)出黃白色，香氣濃郁的當(dāng)歸為宜。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦家常當(dāng)歸湯的4種美味做法。

　　家常當(dāng)歸湯的美味做法1

　　材料

　　主料：烏骨雞600克

　　輔料：黨參30克，當(dāng)歸20克

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，料酒10克

　　做法

　　1、將烏雞宰殺去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、當(dāng)歸、黨參洗凈。生姜洗凈，去皮切片。蔥洗凈切段。

　　3、將烏雞與當(dāng)歸、黨參、生姜片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內(nèi)，隔水燉1-2小時(shí)即成。

　　家常當(dāng)歸湯的美味做法2

　　材料

　　主料：土雞1只，金華火腿200克，生姜1塊，蔥1根。鹽適量，黃酒30mL。

　　做法

　　1，火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　2，煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結(jié)、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯是不是時(shí)間越久越好?也不是。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時(shí)左右就可以。

　　3，湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因?yàn)橥岭u雖然含的脂肪少，但依然會(huì)有浮油浮在湯的表面，這是一個(gè)祛除湯油的好辦法。

　　4，湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴(kuò)散。

　　貼士：一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

　　家常當(dāng)歸湯的美味做法3

　　材料

　　羊肉750克，當(dāng)歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，，油，鹽，白酒

　　做法

　　1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進(jìn)去焯水。

　　2、焯水之后的羊肉洗干凈。

　　3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

　　4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。

　　5、當(dāng)歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個(gè)小時(shí)左右。

　　6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

　　家常當(dāng)歸湯的美味做法4

　　材料

　　主料：黨參25g，當(dāng)歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉(羊肉，豬肉)250g，

　　輔料：鹽適量

　　做法

　　時(shí)間：10分鐘

　　烹飪時(shí)間：200分鐘

　　1.黨參和當(dāng)歸分別洗凈。黨參切段，當(dāng)歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當(dāng)歸入藥，分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸尾三種。由于各部位揮發(fā)油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當(dāng)頭補(bǔ)血養(yǎng)血;全歸補(bǔ)血活血;當(dāng)尾活血化瘀。

　　2.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個(gè)小包把重要包起來再放入瓦煲里。

　　3.改用小火煲3小時(shí)，喝的時(shí)候可以加入適量的鹽。

　　提示：黨參有增加紅血球及血色素的作用，中醫(yī)用為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，功能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。