油燜大蝦的好吃做法分享

　　我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下油燜大蝦的好吃做法有哪些?

　　油燜大蝦的好吃做法一

　　油燜大蝦的材料

　　大蝦干，芹菜桿，干辣椒

　　油燜大蝦的做法

　　1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;

　　2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;

　　3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用;

　　4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!

　　油燜大蝦的小訣竅

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊; 2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味;

　　油燜大蝦的好吃做法二

　　油燜大蝦的材料

　　鮮蝦300g，油，鹽，蔥絲，姜絲，番茄醬1大勺，生抽，糖5g，料酒

　　油燜大蝦的做法

　　1、將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2、剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3、蔥姜切絲備用。

　　4、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5、煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

　　6、下入蔥姜絲炒香。

　　7、烹入料酒，加入鹽、糖、生抽和少量的水燒開。

　　8、中火燜至湯汁濃縮即可。

　　油燜大蝦的好吃做法三

　　油燜大蝦的材料

　　草蝦，蔥絲，姜茸，鹽，水淀粉，米醋，雞湯(沒有可用雞精代替)，糖，番茄醬，料酒

　　油燜大蝦的做法

　　1.選擇每斤16-20個的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸);

　　2.鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱;

　　3.放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味);

　　4.放入蝦，小火雙面先煎一下，變色;自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。

　　5.加料酒，繼續(xù)炒;加少許雞湯;

　　6.調(diào)味：鹽、糖(比鹽多一倍);小火燜1-2分鐘;

　　7.最后，放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋(最關(guān)鍵的一點，是家常版與大酒店版的重要區(qū)別)。

　　油燜大蝦的好吃做法四

　　油燜大蝦的材料

　　青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量

　　油燜大蝦的做法

　　1、青蝦一斤。

　　2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。

　　3、蔥姜切小段備用。

　　4、鍋熱后放入比平時炒菜略多一點油。

　　5、油熱后放入腌制好的蝦。

　　6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

　　7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

　　8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。