牛肉干含維生素b12。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。你喜歡吃牛肉干嗎?你知道牛肉干要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛肉干的家常做法有哪些?

　　牛肉干的家常做法一

　　牛肉干的材料

　　牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結(jié)1-2個(gè)，生姜2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆

　　牛肉干的做法

　　1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。

　　2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。

　　3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。

　　4、烤盤鋪錫紙(家里沒有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可。

　　牛肉干的家常做法二

　　牛肉干的材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒

　　牛肉干的做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長(zhǎng)短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里，開火，等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干凈(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已燒開的鍋里，同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢，還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。

　　4、然后將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，盡量弄干。

　　5、取炒鍋，燒熱后，放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)

　　6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。

　　7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了，不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話，就撒鹽吧!)，繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個(gè)人對(duì)牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。

　　牛肉干的家常做法三

　　牛肉干的材料

　　純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　牛肉干的做法

　　1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.

　　牛肉干的家常做法四

　　牛肉干的材料

　　牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個(gè)，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量

　　牛肉干的做法

　　1.準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料

　　2.牛肉豎切成條，不要太細(xì)，因?yàn)樵诩訜嶂?，牛肉還會(huì)回縮

　　3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水

　　4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內(nèi)膽中

　　5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香

　　6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻