牛肉干怎么做才好吃

　　牛肉干含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。下面，學習啦小編來告訴你牛肉干怎么做才好吃?

　　牛肉干好吃做法一

　　牛肉干材料

　　主料：牛肉(瘦)5000克，

　　調料：鹽100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克

　　牛肉干做法

　　1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

　　2.配料：將各種調料磨成粉末備用。

　　3.排酸：將肉塊放進腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，并把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

　　4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。

　　牛肉干好吃做法二

　　牛肉干材料

　　牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。

　　牛肉干做法

　　1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

　　2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

　　3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

　　4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

　　5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

　　6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據個人喜好增減)

　　7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。

　　8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

　　9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

　　牛肉干好吃做法三

　　牛肉干材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒

　　牛肉干做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里，開火，等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干凈(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已燒開的鍋里，同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定于你自己是想做有點五香味的牛肉干呢，還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。

　　4、然后將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，盡量弄干。

　　5、取炒鍋，燒熱后，放2倍于平時炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)

　　6、將晾干的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。

　　7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了，不夠你的標準的話，就撒鹽吧!)，繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當時的心情而定的)。

　　牛肉干好吃做法四

　　牛肉干材料

　　牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋

　　牛肉干做法

　　1. 牛肉切塊;

　　2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調料，注意務必冷水下鍋;

　　3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;

　　4. 鍋內加水，基本沒過肉，再加各種調料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋?？梢愿鶕€人口味多加或少加或不加某種調料，不過醋要少加);

　　5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);

　　6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;

　　7. 烤30分鐘左右，中間翻面一次。