咸魚茄子煲的好吃做法有哪些

　　咸魚茄子煲口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。咸魚茄子煲主要的材料有茄子、香菇、咸魚干、蠔油等。你喜歡吃咸魚茄子煲嗎?你知道咸魚茄子煲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下咸魚茄子煲的好吃做法有哪些?

　　咸魚茄子煲的好吃做法一

　　咸魚茄子煲的材料

　　長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油

　　咸魚茄子煲的做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。

　　2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。

　　3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。

　　7、倒入炸過的茄條。

　　8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。

　　咸魚茄子煲的好吃做法二

　　咸魚茄子煲的材料

　　草魚頭1/2個，茄子1條，蔥1/2支，辣椒1支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉少許，太白粉適量，鹽少許

　　咸魚茄子煲的做法

　　1.茄子洗凈切塊、辣椒洗凈切段、蒜頭洗凈切末、蔥洗凈切絲，備用。

　　2.草魚頭洗凈后切成大塊，均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽，備用。

　　3.起一鍋，倒入適量的油燒熱至180℃，放入作法2的茄子塊，以大火炸至茄子塊顏色變深，撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中，以大火炸至魚頭塊呈表面呈現(xiàn)酥黃狀態(tài)約七分熟，撈起備用。

　　4.另熱一油鍋，放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香，加入作法3的魚頭塊拌炒均勻，再加入作法3的茄子塊拌炒。

　　5.加入沙茶醬、蠔油調(diào)味。

　　6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。

　　咸魚茄子煲的好吃做法三

　　咸魚茄子煲的材料

　　主料：

　　矮瓜茄子 10條(洗凈對半切條段后焯油)

　　梅香咸魚 半條(取肉剁碎)

　　調(diào)料：蒜茸1顆(大小10瓣)，老姜5-6片(切絲)，食油，醬清

　　咸魚茄子煲的做法

　　1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、姜絲和梅香咸魚碎。

　　2、倒入焯油后的矮瓜條段，旺火翻炒不過3分鐘熄火。

　　3、淋少許醬清，翻拌均勻提味即可盛入盤。

　　咸魚茄子煲的好吃做法四

　　咸魚茄子煲的材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　咸魚茄子煲的做法

　　1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒

　　4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點(diǎn)糖，味道鮮香