咸魚(yú)茄子煲不同的做法

　　咸魚(yú)茄子煲是以咸魚(yú)為輔料的茄子煲，味道還真和普通的茄子煲不一樣。茄子吸收了咸魚(yú)的香味，軟軟糯糯，別有韻味。你了解咸魚(yú)茄子煲的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的咸魚(yú)茄子煲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理咸魚(yú)茄子煲的不同做法，僅供參考。

　　咸魚(yú)茄子煲的不同做法1

　　材料

　　鲇魚(yú)500克，茄子200克，蒜末，尖椒絲，蔥絲，香菇，韓國(guó)辣醬，蠔油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油

　　做法

　　1、鲇魚(yú)去內(nèi)臟、頭尾，洗凈切頂?shù)镀?。茄子去皮切滾刀塊，拍上干淀粉用熱油炸過(guò)。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻，放入沙鍋。

　　3、將鲇魚(yú)入油鍋炸熟;鍋內(nèi)留少許油，下入蒜末、香菇、蔥絲、料酒、辣醬、骨湯、鲇魚(yú)煮熟，倒入沙鍋內(nèi)，煲10分鐘即可。

　　咸魚(yú)茄子煲的不同做法2

　　材料

　　茄子3個(gè)(自定義哦)，咸魚(yú)半只，干辣椒幾個(gè)(個(gè)人口味添加數(shù)量)，蒜瓣，小蔥，食鹽，味精，老抽，味極鮮，麻油(香油)，開(kāi)水

　　做法

　　1、茄子洗凈，切成約5厘米的長(zhǎng)條，寬高約1厘米。泡水去澀味后，把水瀝干。

　　2、咸魚(yú)切成厚度約為0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小蔥切段。

　　3、燒熱油，放入茄子炸制。當(dāng)茄子變軟時(shí)撈起，濾掉一點(diǎn)油，再把咸魚(yú)放入炸制，酥后撈起。

　　4、茄子盛盤后，拌上鹽(鹽放到剛剛可以嘗出味道就可以了，因?yàn)檫€有咸魚(yú))

　　5、將咸魚(yú)繞著砂鍋底擺一圈，蒜瓣繞著咸魚(yú)擺(小蒜瓣的話就放6粒，大蒜瓣的話就放4瓣)

　　6、把開(kāi)水倒在一個(gè)大碗里，倒入老抽(不要太多，顏色變?yōu)榈厣纯?，再倒入適量味極鮮，拌勻成料汁。

　　7、把茄子倒入砂鍋中，在茄子上放一點(diǎn)味精，把調(diào)好的料汁倒入砂鍋(水剛剛沒(méi)過(guò)茄子即可)

　　8、再撒上切好的干辣椒，淋上一點(diǎn)麻油，蓋上砂鍋蓋，文火慢燉。

　　9、15分鐘后關(guān)火，打開(kāi)砂鍋蓋，放入切好的小蔥，再蓋上蓋即可。

　　咸魚(yú)茄子煲的不同做法3

　　材料

　　咸魚(yú)，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖

　　做法

　　1.將咸魚(yú)用水稍微泡會(huì)，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除;

　　2.茄子切成手指一般的長(zhǎng)條，備用;

　　3.將切成小塊的咸魚(yú)下鍋略為翻炒一下，待鍋中開(kāi)始出香味后，將魚(yú)盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點(diǎn)老抽上色;

　　4.將咸魚(yú)、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開(kāi)始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。

　　小訣竅

　　也可以直接放在砂鍋里燉，這個(gè)做法比較傳統(tǒng)，或者做到步驟3時(shí)裝在一個(gè)碗里，上鍋蒸，都行。

　　咸魚(yú)茄子煲的不同做法4

　　材料

　　沙丁魚(yú)，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜歡的樣子。

　　蒜泥：1頭搗成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10顆。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁魚(yú)，

　　2。茄子切成滾刀連環(huán)狀，

　　3。茄子小火煎軟，不必熟，

　　4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚(yú)，

　　5。把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚(yú)上面，

　　6。開(kāi)鍋沸騰15分鐘，

　　7。加入鹽 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌勻。

　　建議配米飯食用