糖醋帶魚(yú)的6種家常做法
帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,無(wú)其他細(xì)刺,食用方便,是人們比較喜歡食用一種海洋魚(yú)類,具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋帶魚(yú)的6種家常做法。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法一
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒
糖醋帶魚(yú)的做法
1)帶魚(yú)處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。
2)準(zhǔn)備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水?dāng)噭颉?/p>
3)帶魚(yú)用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚(yú)煎至兩面金黃撈出。
4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。
5)加帶魚(yú),碗汁倒入煮開(kāi),小火燉10分鐘收汁即可。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法二
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)2條,雞蛋2個(gè),蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許
糖醋帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)洗凈后去頭、尾,切長(zhǎng)段,用鹽、料酒腌漬約半小時(shí),然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚(yú)下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí),撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開(kāi)鍋后,將炸好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時(shí),烹入醋,撒上香菜段即可。
小訣竅
帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D,是很好的補(bǔ)虛勞,養(yǎng)肝及促進(jìn)乳汁生成的食物,經(jīng)常食用對(duì)女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。 此外,帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,而且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。所以說(shuō)帶魚(yú)脂肪雖高,但食用起來(lái)卻很健康。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法三
糖醋帶魚(yú)的材料
材料:帶魚(yú)10段(每段大約5~6cm長(zhǎng)),蔥,姜,蒜適量
糖醋原料:鎮(zhèn)江醋3勺,糖3勺,老抽1勺,生抽1勺,太白粉水適量、開(kāi)水50ml,蔥、姜、蒜,鹽各適量
糖醋帶魚(yú)的做法
糖醋汁調(diào)制:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,加熱攪拌成濃汁后,加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發(fā)亮。
糖醋帶魚(yú)做法:
1)帶魚(yú)洗凈拉掉里面的內(nèi)臟和污血,然后用paper towel吸干水分;
2)鍋里油熱后,放入帶魚(yú)兩面炸透(為使魚(yú)皮不沾,可事先用姜片擦一下鍋,炸時(shí)也可以在油里撒一些細(xì)鹽);
2)熬好糖醋汁A后把炸好的魚(yú)段放入,翻炒使其均勻裹上糖醋汁,然后灑上蔥花即可。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法四
糖醋帶魚(yú)的材料
冰鮮帶魚(yú)(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。
(調(diào)料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)
糖醋帶魚(yú)的做法
1、帶魚(yú)洗凈裁成段后瀝干水分,將鹽均勻地抹在帶魚(yú)兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚(yú)煎的時(shí)候破碎,還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題)
2、平底鍋內(nèi)倒油,油6-7成熱時(shí)放入帶魚(yú)(小心濺油),中火煎至帶魚(yú)2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁,倒入鍋中,略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面,放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后,小火收汁(中途可適當(dāng)翻面,讓帶魚(yú)充分入味),最后調(diào)入雞精。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法五
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú) 鹽 胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 蔥 蒜 姜
糖醋帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)解凍 去頭 尾 內(nèi)臟 魚(yú)鱗(那層銀色的, 用熱水泡一下很好去)
2.廚房用紙沾干水 不需要特別干 兩面少撒些鹽 胡椒粉腌十五分鐘
3.平底鍋放油 不需要很多 魚(yú)一般的深度就可以了
4.腌好的帶魚(yú)兩面沾干淀粉 放油鍋煎 一面煎黃再煎另一面至兩面金黃 盡量少翻動(dòng) 易碎
5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗攪勻
6.炒鍋少量底油 姜末編出香味 放煎好的魚(yú) 倒入小料 大火快要收盡汁時(shí)加蔥 蒜末 小心翻勻
7.出鍋開(kāi)吃
糖醋帶魚(yú)的好吃做法六
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)400克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油500克(實(shí)耗50克),醬油6克,料酒大匙,香醋30克,精鹽3克,白糖30克
糖醋帶魚(yú)的做法
1、將帶魚(yú)處理干凈,切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;
2、用料酒、醬油腌制帶魚(yú)段,半小時(shí)后再把魚(yú)段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚(yú)塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;
4、最后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。
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