糖醋帶魚(yú)的5種好吃做法
糖醋帶魚(yú)的5種好吃做法
中醫(yī)認(rèn)為帶魚(yú)能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容功效。帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下糖醋帶魚(yú)的5種好吃做法。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法一
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。
糖醋帶魚(yú)的做法
1、帶魚(yú)治凈、斬去頭、尾，在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。
2、帶魚(yú)段放入容器內(nèi)，加入料酒10克、醬油8克拌勻，腌漬入味。
3、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下入魚(yú)段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)放油25克，下入蔥花爆香，下入魚(yú)段，烹入余下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤(pán)即成。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法二
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)1條(約800g)，面粉 200g，醬油2湯匙(30ml)，白砂糖 2湯匙(30g)，香醋2湯匙(30ml)，雞精1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒2湯匙(30ml)，大蒜2瓣，老姜1塊(約10g)，大蔥1段(約10g)，油50ml
糖醋帶魚(yú)的做法
1、首先去除帶魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰭，再將魚(yú)身兩側(cè)銀白色的外膜刮凈，并用流動(dòng)水沖洗干凈，接著用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分。
2、將帶魚(yú)頭剁除，再將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將帶魚(yú)段平攤?cè)脲佒?，用中火煎制約5分鐘，待魚(yú)肉一面成金黃色時(shí)，再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎制另一面，待同樣煎制成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。
4、將煎過(guò)帶魚(yú)的余油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將大蔥段、姜片和大蒜放入爆香，隨后放入煎好的帶魚(yú)段，調(diào)入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。
5、在鍋中加入約400ml溫水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約15分鐘。
6、待鍋中的水分漸干時(shí)，將香醋倒入鍋中，稍稍拌炒均勻。
7、最后蓋上蓋子繼續(xù)燜約3分鐘即可。
小訣竅
在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，應(yīng)挑選寬度適中的帶魚(yú)，因?yàn)樘膸~(yú)肉少而干，太寬的帶魚(yú)又不易烹調(diào)入味。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法三
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)，淀粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋帶魚(yú)的做法
1. 帶魚(yú)洗凈后，用料酒和鹽稍微腌制10分鐘
2. 腌好的帶魚(yú)裹上淀粉，放入鍋中炸制兩面金黃
3. 取空碗一只，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調(diào)成適合自己口味的糖醋汁
4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然后放入炸好的帶魚(yú)，再將糖醋汁倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，轉(zhuǎn)至小火燉
5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時(shí)，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可
糖醋帶魚(yú)的好吃做法四
糖醋帶魚(yú)的材料
帶魚(yú)兩條
糖醋帶魚(yú)的做法
步驟1：帶魚(yú)清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
步驟2：帶魚(yú)拌入少許生粉或面粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。
步驟5：魚(yú)比較容易熟，時(shí)間不需要太長(zhǎng)。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法五
糖醋帶魚(yú)的材料
新鮮帶魚(yú)，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
糖醋帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)洗凈，剪掉鰭、頭部，開(kāi)膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長(zhǎng)段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚(yú)放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚(yú)段，加少量水，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小訣竅
a.帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會(huì)使帶魚(yú)的腥味加重影響口味，此外，魚(yú)腹內(nèi)黑膜是魚(yú)的保護(hù)膜，起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚(yú)體肌肉的作用，因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì)，人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。 b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比，隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
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