糖醋帶魚(yú)的不同做法
糖醋帶魚(yú)的不同做法
帶魚(yú)腥氣較重，宜紅燒，糖醋。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。你喜歡吃糖醋帶魚(yú)嗎?你知道要怎么做糖醋帶魚(yú)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋帶魚(yú)的不同做法，僅供參考。
糖醋帶魚(yú)的不同做法1
材料
帶魚(yú)兩條
做法
步驟1：帶魚(yú)清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
步驟2：帶魚(yú)拌入少許生粉或面粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚(yú)比較容易熟，時(shí)間不需要太長(zhǎng)。
糖醋帶魚(yú)的不同做法2
材料
新鮮帶魚(yú)，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
做法
1.帶魚(yú)洗凈，剪掉鰭、頭部，開(kāi)膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長(zhǎng)段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚(yú)放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚(yú)段，加少量水，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小訣竅
a.帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會(huì)使帶魚(yú)的腥味加重影響口味，此外，魚(yú)腹內(nèi)黑膜是魚(yú)的保護(hù)膜，起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚(yú)體肌肉的作用，因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì)，人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。 b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比，隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
糖醋帶魚(yú)的不同做法3
材料
主料：鮮帶魚(yú)7兩
調(diào)料：醬油12克，醋35克，白糖35克，鹽3克，料酒10克，水2兩，大料一粒，胡椒粉一摳摳兒，蔥姜適量
做法
1、主要食材：帶魚(yú)最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實(shí)的就好。
2、帶魚(yú)去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個(gè)鋼絲球，這樣比較好擦，而且這時(shí)還可以看出魚(yú)的好壞。如果是時(shí)間長(zhǎng)的魚(yú)用這個(gè)一刷肉就會(huì)爛，新鮮的則不會(huì)。肚子里掏了沖干凈，頭剪下來(lái)，弄干凈后切段。
3、切完段后上一點(diǎn)生粉抓勻，炸的時(shí)候表面會(huì)焦脆些，而且不太容易粘鍋。
4、蔥切小結(jié)，姜切片，一會(huì)兒燒的時(shí)候用一下，再準(zhǔn)備一粒大料。
5、坐油溫到八成熱下魚(yú)煎至兩面焦黃，一定用大火。注意是煎魚(yú)，油不用太多。
6、炸完魚(yú)撈出來(lái)，把炸魚(yú)油倒掉，再來(lái)一點(diǎn)新油，不用多了，一點(diǎn)就可以了，夠煸蔥姜和大料就行了，煸吧。
7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料，坐開(kāi)。
8、放炸好的帶魚(yú)，位置碼放平均，盡量讓每個(gè)兄弟都能泡上溫泉，小火燜個(gè)十來(lái)分鐘就可以了。中間翻個(gè)身。
9、最后汁收的差不多了，把帶魚(yú)先撈出來(lái)站好隊(duì)，然后把汁澆上就可以了。如果汁有點(diǎn)多就稍微勾一點(diǎn)的小芡。
糖醋帶魚(yú)的不同做法4
材料
帶魚(yú)，鹽，調(diào)和油，料酒，生抽，老抽，醋，糖，水淀粉，姜片，蒜片，
做法
1.帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈后裁成段，瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚(yú)兩面，腌制10分鐘左右
2.鍋中放油，中火將油燒至6-7成時(shí)，放入帶魚(yú)段
3.一面煎好后，翻面，煎至兩面金黃
4.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入姜片、蒜片，小火燉至湯汁收濃即可
糖醋帶魚(yú)的不同做法5
材料
帶魚(yú)一條，雞蛋一個(gè)，生粉、生姜適量，花雕酒、青紅辣椒適量，油適量
做法
1.帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈后切成小段備用，生姜切絲備用;
2.放入鹽、生姜絲，腌制帶魚(yú)15分鐘左右;
3.蛋液中放入了生粉，將帶魚(yú)在蛋液中打個(gè)滾，均勻的沾上一層蛋液;;
4.鍋中放油，將油燒至6-7成時(shí)，下帶魚(yú)段煎至一面金黃;
5.翻面煎至另外一面金黃(約6分
6.、即可撈出備用;
小訣竅
7、炒鍋中倒入油，下青紅椒段翻炒出香味后; 8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水; 9、將煎好的帶魚(yú)倒入，一同翻煮; 10、大火煮至水費(fèi)，蓋上蓋子燜煮一會(huì)，水分快干時(shí)，加入醋翻炒均勻即可裝盤。
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