剁椒魚(yú)頭的美味做法
剁椒魚(yú)頭的美味做法
魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，魚(yú)頭是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。你想了解好吃美味的剁椒魚(yú)頭要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚(yú)頭的美味做法，僅供參考。
剁椒魚(yú)頭的美味做法一
材料
大頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒適量，生姜，蒜末，鹽，生抽，蔥
做法
1、魚(yú)頭洗凈，生姜、蔥墊底，抹一層鹽腌制5分鐘。
2、再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
3、關(guān)火，燜5分鐘。
4、將生抽汁淋在魚(yú)頭上。
5、油燒熱，將油淋在魚(yú)頭上。
6、起鍋再將油燒熱，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分鐘，澆在魚(yú)頭上，再撒上蔥花即可。
剁椒魚(yú)頭的美味做法二
材料
草魚(yú)頭1個(gè)，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
做法
1.魚(yú)頭洗干凈并對(duì)剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。
2.將姜片、蔥段舖在盤(pán)底并放上作法1的魚(yú)頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序?yàn)⒃隰~(yú)頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚(yú)頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。
剁椒魚(yú)頭的美味做法三
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
剁椒魚(yú)頭的美味做法四
材料
魚(yú)頭，鹽，味精，姜絲，剁椒，蔥花
做法
1.魚(yú)頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚(yú)頭請(qǐng)賣(mài)的師傅切，背面不要切斷。)
2.盤(pán)底放上姜絲，放好魚(yú)頭，在魚(yú)頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3.打開(kāi)鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續(xù)蒸5分鐘。視魚(yú)頭大小，大點(diǎn)就多蒸一會(huì)兒，小則減時(shí)。
4.關(guān)火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。
剁椒魚(yú)頭的美味做法五
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許
做法
1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。
2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤(pán)上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
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