螃蟹的9種做法推薦
螃蟹的9種做法推薦
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。那么，大家知道螃蟹怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹螃蟹的9種做法。
1.清蒸螃蟹的做法
做法：
?、賹Ⅲπ贩旁谂柚袥_洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
?、谡翦佒蟹湃脒m量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。
?、荏π肥⒈P(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營(yíng)養(yǎng)豐富哦!
2.咖喱花蟹的做法
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調(diào)味料：
?、冫}1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
②鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
?、倩ㄐ废磧羧?nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
?、谘笫[切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
③起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
3.香辣炒蟹的做法
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
?、倩钊庑窂母鼓毺幦?，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
?、阱佒猛鹕?，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
③鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
4.蔥油蟹的做法
做法：
?、袤π废磧?加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;
?、谛氛羰旌笕ゼ忸^部分,然后切好擺盤(pán),在蒸出來(lái)的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤(pán)中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段;
?、坼佒腥胗?開(kāi)大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
5.秘籍蟹的做法
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
?、傧劝研诽幚砀蓛?，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
?、郯阉怵D放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
?、谛啡馐窍喈?dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
6.起司焗蟹的做法
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
?、傧劝研诽幚砀蓛羟谐闪鶋K。
②起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。
?、垩笫[切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
?、軐⑿贩湃?中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
7.螃蟹冬粉煲的做法
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)味料：
①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
?、邴}1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
?、傩废磧羧?nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用
?、趯㈦鐫n好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
?、燮鹩湾伇憬?，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開(kāi)即可。
8.蟹鑲橙的做法
此為杭州傳統(tǒng)名菜，茂名小伙伴也可以學(xué)學(xué)。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨(dú)特，后味醇濃。
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法：
?、賹⒚總€(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;
?、谪i肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來(lái)截起的橙片蓋頂;
?、坩u釀好的橙放盤(pán)中，蒸30分鐘取出即可。
9.蒜蓉豆豉美味蟹的做法
原料：蟹500克、姜蓉2湯匙、蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
做法：
①將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
?、谙掠?湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
?、奂尤胄芳罢{(diào)味料，拌炒約8分鐘。
?、茏詈蠹尤胲椭?，煮至汁濃即成。
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