5種花菜的美味做法
5種花菜的美味做法
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。那么，大家知道花菜怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹5種花菜的做法。
1.香辣大盤花菜的做法
材料：
花菜1個 帶皮五花肉150克 紅辣椒數(shù)個 蒜瓣數(shù)顆 孜然1大勺
做法：
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;
5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!
小竅門
1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～
3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!
4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈!
5、香辣可口，好吃停不了口!
2.麻辣香腸炒花菜的做法
材料：
菜花1個 香腸1根 尖辣椒4個
調(diào)料：
蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺
做法：
1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可;
2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下;
3.將蒸熟的香腸切片后入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;
4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可;
5.加入一勺蠔油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中;
6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味;
7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯!
小竅門：
花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和香腸同炒，口感更加脆嫩。
3.茄汁蝦球花菜的做法
材料：
花菜1個 中等番茄2個 大蝦10只 碎芝士半碗 洋蔥小半個
做法：
1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1-2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟
2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出
3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味
4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。
4.干鍋花菜的做法
材料：
花菜一個 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點點 大蒜葉一根 小紅辣椒三個
做法：
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了!
5.干炒花菜的做法
材料：
花菜1個 菜油50毫升 凈雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙
做法：
1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻;
2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用;
2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水;
4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘;
5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。
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