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5種魚頭的美味做法

時(shí)間: 燕華640 分享

5種魚頭的美味做法

  我們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是你知道其實(shí)魚頭的營(yíng)養(yǎng)更加豐富嗎?魚頭中含有的鈣質(zhì)、磷質(zhì)等微量元素都很高,經(jīng)常食用可以幫助我們抗衰老,并且具有健腦、防癌抗癌的功效。所以,現(xiàn)在很多人喜歡單獨(dú)將魚頭拿出來(lái)烹飪。而且魚頭的做法也有很多種,今天小編就推薦給你5種魚頭的美味做法,快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

  1.咖喱魚頭的做法

  原料:草魚魚頭 1/2個(gè), 秋葵 6條, 茄子 1條 ,大番茄 1個(gè), 紅辣椒 3個(gè)??Яǚ?3大湯匙, 椰奶 1罐,黃姜粉 2小湯匙 ,干香茅 1/2大湯匙, 酸果 2大湯匙, 鹽 1/2小湯匙,白糖 1小湯匙。

  做法

  1、首先將魚頭洗干凈擦干水份,然后在魚的身上抹上少許鹽以及黃姜粉改味。待油燒熱之后,將魚頭放入炸5~10分鐘,撈出前再以大火炸約10秒,撈出,將油瀝干。

  2、將秋葵洗凈去掉頭部,茄子切斜片,大番茄切小塊,紅辣椒去籽后切碎備用。

  3、起油鍋,加入3大湯匙沙拉油,炒香辣椒末及所有調(diào)味料,等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味后,將魚頭撈出,放在湯碗中。

  2.剁椒魚頭的做法

  材料:胖頭魚頭1個(gè)1000克,特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

  做法

  1、將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

  剁椒魚頭

  2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,在魚身上放切好的姜絲適量。

  3、魚頭上鍋蒸15分鐘,出鍋,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,再放鍋里蒸2至3分鐘,即可食用。

  3.魚頭豆腐湯的做法

  材料:鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。

  做法

  1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

  2、煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

  3、將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過(guò)魚頭。

  4、、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

  5、將鍋中的湯汁煮至濃稠,淋在魚頭上即可上桌食用。

  4.清燉鰱魚頭的做法

  材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。

  做法

  1、去掉魚頭的鰓然后洗干凈,將其劈成兩塊,放入煮沸的鍋中燙一下,撈出瀝干水分,火腿切成片,豌豆苗洗干凈備用。

  2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。

  3、原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。

  5.酸菜魚頭的做法

  材料:酸菜魚佐料,蛋清,魚,酸菜,黃瓜,魔芋,蔥。

  做法

  1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半個(gè)蛋清,把魚片和魚骨分別腌制下,(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉)。

  2.將酸菜稍微切一下,黃瓜切成條狀,魔芋結(jié)洗干凈。

  3.起油鍋,油熱放酸菜炒,要炒出香味來(lái),放入魚骨炒至顏色發(fā)白,再把醬料包放進(jìn)去炒,轉(zhuǎn)小火,省得炒糊。

  4.倒入適量的熱水,下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒,這時(shí)可以調(diào)味啦,放點(diǎn)鹽、味精啥的。

  5.將魚片一片一片地放進(jìn)去,等全部放好后,用筷子撥一下,就好起鍋了,時(shí)間長(zhǎng)了魚片就老了。

  6.頂上撒蔥花,再澆點(diǎn)熱油上去,一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。


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