面包是人類食品中營養(yǎng)素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的營養(yǎng)素是脂肪，可是吃面包的時(shí)候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因?yàn)樗闹鞒煞菔翘妓衔?，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質(zhì)高的食物一起吃。你知道如何做出可口的面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下如何才能做出可口的面包?

　　一、芝麻雜糧面包卷的做法

　　材料

　　高粉200克，低粉20克，細(xì)砂糖25克，奶粉15克，鹽0.25小勺，酵母粉(12小勺+14小勺)3克，全蛋液25克，水(換成了老媽做的糊糊實(shí)在是不知道具體配方.JM直接加水就好115克，無鹽黃油15克，白芝麻適量

　　做法

　　1.第一次發(fā)酵好，分割成等份.滾圓.中間發(fā)酵好.將小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形~

　　2.一面朝里.稍微壓緊.

　　3.向內(nèi)卷成圓柱狀.收口.稍微搓一下.

　　4.將2頭連接在一起.接口處搓光滑.

　　5.表面沾些水.沾上白芝麻`

　　6.全部整好了.蓋上保鮮膜進(jìn)行第2次發(fā)酵~左邊的3個(gè).我包了餡兒.哈.所以看起來鼓鼓的`

　　7.發(fā)酵好后.刷上蛋液~

　　8.180度--20~25分鐘即可~冷卻后就可以食用了哈~~

　　二、芝士面包條的做法

　　材料

　　高筋面粉200克，湯種80克，干酵母5克，鮮牛奶50毫升，黃油40克，食鹽半匙，溫水少許，低筋面粉100克，蛋黃1只，碎芝士一小碗，芝士粉適量

　　做法

　　1.把約80克清水和20克高筋面粉裝入不粘小鍋里，攪拌至均勻無顆粒的乳化狀。

　　2.把不粘小鍋放到火爐上，用最小火加熱，加熱時(shí)不停的攪拌，以防糊底。

　　3.當(dāng)加熱到65度左右時(shí)，面糊會(huì)變濃稠，并且在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)，這時(shí)即可離火。

　　4.把裝面糊的容器放置一旁，讓它降到室溫以后，就可以做為湯種使用了。

　　5.鮮牛奶如果是從剛從冰箱中取出來，一定要先放上一陣，讓它回復(fù)到室溫。另取少許溫水，把酵母粉溶解在其中。

　　6.把高筋面粉和低筋面粉拌勻，加入步驟一中的材料，以及半匙食鹽;所有材料一齊揉成軟和的面團(tuán)兒。

　　7.此時(shí)把黃油慢慢地揉進(jìn)面團(tuán)里，一直揉至面團(tuán)表面光滑，有彈性。

　　8.把揉好的面團(tuán)放到溫暖和濕潤的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。這需要一到兩個(gè)鐘點(diǎn)的時(shí)間(當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩到三倍左右時(shí)，就可以了)。

　　9.把發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕壓扁，排去其中的大部分空氣，然后分割成大小相等的小面團(tuán)，讓它們醒上二十分鐘。

　　10.把醒好的面團(tuán)像下面圖片中那樣，搟成長(zhǎng)形，再對(duì)折，卷起來;接著用手稍稍搓一下，搓成長(zhǎng)條形狀，粗細(xì)和長(zhǎng)短隨意。

　　11.烤盤內(nèi)刷上一層清油，把搓好的面包條排列放入烤盤，接著再次放到溫暖和濕潤的地方進(jìn)行第二次發(fā)酵。你會(huì)看到經(jīng)過第二次發(fā)酵的面包條膨脹到漲滿整個(gè)烤盤，這樣就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。

　　12.把第二次發(fā)酵好的面包條表面先刷上一層蛋黃液，接著均勻地灑上少許椒鹽粉，以及蔥姜蒜粉(也可以用新鮮的蔥花);然后把事先準(zhǔn)備好的碎芝士灑在上面，接著再灑上一層芝士粉在最上面。

　　13.烤箱預(yù)熱180度，把烤盤送入烤箱中層，180度烤15至20分鐘左右，即可 (具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)面包的成色，以及個(gè)人喜歡的口味是偏焦還是偏軟，稍稍延長(zhǎng)或是縮短烘烤的時(shí)間)。

　　14.把烤好的面包用小刀沿著連接處切割出來，然后，就可以享用啦

　　三、面包蛋撻的做法

　　材料

　　外皮：5片切片面包

　　蛋餡：130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉

　　做法

　　1、面包壓扁，按入模具里。

　　2、蛋餡一起攪拌均勻過篩后就可倒入面包里。

　　3、預(yù)熱烤箱，以180度烤大約15分鐘便可。

　　小訣竅

　　1、模具可以是小鐵碗或是小鐵杯子。

　　2、每個(gè)人的烤箱熱情度不一 要自行調(diào)配噢!

　　四、扭扭面包的做法

　　材料

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克

　　做法

　　1.牛奶燒開，再放到溫溫的(低于40度)，將酵母溶于牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至完成階段，面團(tuán)可拉出薄膜 (手工揉面，盡量揉到面團(tuán)比較光滑即可)

　　2.揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

　　3.發(fā)酵完成的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出面團(tuán)，分割成6分 (每分大約65克左右)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

　　4.松弛好的面團(tuán)取出，壓扁，再用搟面杖搟大一些，卷起，搓成細(xì)長(zhǎng)條，如圖將長(zhǎng)條交叉扭一塊，再將接口處捏弄即可排上烤盤

　　5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右(可以把面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

　　6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右