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如何做好吃的面包

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如何做好吃的面包

  面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,延緩衰老,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。你想了解好吃美味的面包要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的面包要如何做?

  一、椰蓉面包的做法

  材料

  【面包原料】:高粉250克,奶粉 8克 ,細砂糖45克,鹽3克,酵母3克,雞蛋50克(約一個雞蛋分量),牛奶120-125克左右,黃油30克

  【椰蓉餡】:黃油25克,糖粉20克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉55克

  (以上分量我使用了雙倍,制做了八連小面包一盤,花環(huán)大面包一只)

  做法

  【椰蓉餡做法】:

  1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻。

  2、分3次加入全蛋液,每次都攪拌至完全吸收。

  3、分3次加入牛奶,每次都攪拌至完全吸收。

  4、加入椰蓉靜置,使椰蓉充分吸收水份。

  【面包做法】:

  1、后油法將面團揉至擴展階段,加蓋保鮮膜室溫發(fā)酵2倍大。

  2、取出發(fā)酵好的面團,分割成65克一個小的面團滾圓,靜置10分鐘。

  3、取面團搟成橢圓狀,最底部壓薄。

  4、均勻涂上椰蓉餡,從一端卷起。

  5、用刀從中間縱向切開,擰成麻花放入模具。

  6、接口按緊,以免烘烤時散開。

  7、整型的面團加蓋保鮮膜進行最后發(fā)酵約40分鐘左右至模具八分滿,入預熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。(面包烤至表面上色后加蓋錫紙,以防表面上色過深。)

  二、芝士面包的做法

  菜譜簡介 這是道非常簡單,而且人人都喜歡的餐點!可以當早餐或點心吃都很棒!

  材料

  蔥花

  玉米粒

  芝士

  面包

  做法

  1.面包,放上玉米粒,蔥花,撒上芝士

  2.放入烤箱上層,小火(broil)烤5分鐘,即可!

  三、手工甜甜圈的做法

  材料

  高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g,奶粉6克、油適量、糖粉適量

  做法

  1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌融化,靜置10分鐘待用;

  2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻;

  3、倒入酵母水攪勻,用手搓成光滑的面團;

  4、將面團放在案板上,用手揉搓或摔打出筋,加入軟化的黃油,再揉至面團光滑柔軟,撐開面團邊緣,出現(xiàn)的破洞比較光滑的狀態(tài)即可;

  5、將面團蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵至原面團的2倍大,大概需要1.5個小時;

  6、將發(fā)酵好的面團放在撒了少許面粉的案板上,用手將面團的氣體按壓出來,蓋上保鮮靜置15分鐘;

  7、用搟面杖將面團搟成厚度為1.5厘米的厚面片;

  8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀,邊緣多余的面皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈,最后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈;

  9、將壓好的甜甜圈面團放在案板上,蓋上保鮮膜進行第二次發(fā)酵,大約半個小時至原來的2倍;

  10、油鍋燒熱,逐個把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里,一面炸30秒后要及時翻面,兩面都炸到金黃色時撈出,等甜甜圈降溫后,在表面裹上一層糖粉即可。

  四、扭扭面包的做法

  材料

  高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母1.25小匙,鹽0.25小匙,砂糖40克,全蛋液20克,牛奶100毫升,黃油32克

  做法

  1.牛奶燒開,再放到溫溫的(低于40度),將酵母溶于牛奶中,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團,至完成階段,面團可拉出薄膜 (手工揉面,盡量揉到面團比較光滑即可)

  2.揉好的面團,放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大

  3.發(fā)酵完成的面團,用手掌輕輕壓下,排去大部分空氣,取出面團,分割成6分 (每分大約65克左右),一一滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘

  4.松弛好的面團取出,壓扁,再用搟面杖搟大一些,卷起,搓成細長條,如圖將長條交叉扭一塊,再將接口處捏弄即可排上烤盤

  5.整理好的面團放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右(可以把面團放烤箱,里面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)

  6.面團表面刷全蛋液,烤箱預熱200度,烤箱中層12-15分鐘左右

  小編推薦:有關全麥面包的知識

  (一) 不含胚芽的全麥面包中所含維他命B2少于含胚芽的全麥面包,但多于白面包。

  (二) 胚芽面包的營養(yǎng)價值并不如一般人所想的那么高。其維他命B1的含量只比普通全麥面包稍多,但比白面包是要多幾倍。

  a. 維他命B2--在所有胚芽面包中均含有核黃素,但白面包中之含量較少。

  b. 菸堿酸酸--在小麥,酵母及胚芽中均含有。

  c. 維他命B6--在小麥中含量較少,酵母中含量較多。

  如果酵母在面包中含量可達實際百分比0. 4%時,其維他命B2之含量就足以供應身體之需要。

  利用化學膨大劑制面包時,很易將維他命B1破壞。目前市面上很多這種面包,且有胃病的人也常食用,故缺乏B1情形是值得注意的。

  (三) 維他命C--在谷類中,均不含維他命C。

  現(xiàn)有人正試圖推廣一種蕃茄面包,但維他命C是極不穩(wěn)定的,故最后成品到底是否含維他命C是個問題。

  但維他命C可增進面包的美味。例如吃面包或餅干時與柳丁汁或橘子汁一起吃,其味極佳。

  如有烤焙二次的制作法,則維他命C全然不存在,這是因為面團中氧化的關系,而非維他命之性質。

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