14種魷魚的做法(2)
14種魷魚的做法
8.茄汁魷魚的做法
配料:
魷魚、柿子椒、番茄
做法:
1、新鮮魷魚切花刀。
2、西紅柿,青椒切塊。
3、魷魚在開水中過水,放入冰塊水中片刻。
4、鍋中坐油見熱,將青椒炒香,倒入西紅柿,加少許鹽,糖翻炒見汁。
5、倒入魷魚卷,翻炒,加少許番茄汁,稍劃炒均勻即可。
9.黃金魷魚圈的做法
材料:
魷魚圈(或者魷魚,自己切成圈)、面包粉(市面上賣的面包粉有粗的,也有細(xì)的,賣哪種都可以,粗的炸出來會更酥脆)、雞蛋、生粉或面粉
調(diào)料:
鹽、胡椒粉、料酒
做法:
1、我們把需要的材料準(zhǔn)備好,我用的是現(xiàn)成的魷魚圈,把買來的魷魚圈洗凈,撕去膜,放入容器中。如果你買的是魷魚,那要自己處理干凈后切成圈,在挑魷魚的時候,最好選擇身材比較勻稱的,這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個容器,依次放入打好的雞蛋液,生粉或面粉,面包粉,這樣方便我們下面的操作
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,這樣比較爽口,解膩,配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~
3、都準(zhǔn)備好后,開始制作,在魷魚中加入鹽,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我們準(zhǔn)備好的那三個碟子拿過來,將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
4、依次做好所有的魷魚圈,鍋內(nèi)倒入油,燒至六七成熱時下入魷魚圈,炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱,那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久,外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了,搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~
10.醬爆魷魚的做法
原料:
鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、干紅椒20個、姜2片
調(diào)味料:
糖、料酒
做法:
1、魷魚去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香
3、加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來
注意事項:
不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時候火可以大一些,時間短些,別把魷魚炒老了,怕辣的可以少放干紅椒
11.三絲魷魚卷的做法
材料:
魷魚2條 竹筍、胡蘿卜各1個 香菇6朵
調(diào)味料:
A料:芥末醬2大匙
B料:五味醬3大匙
做法:
1、竹筍、胡蘿卜分別去皮、洗凈,均放入沸水中燙熟、撈出切絲;香菇泡軟,切絲備用。
2、魷魚洗凈,去頭部及外膜,以刀輕劃交叉花紋再切塊,放入沸水中汆燙,撈出、浸入冷水中泡涼,再撈出,瀝干水分備用。
3、魷魚攤平,鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿卜絲包卷好,排入盤中,移入蒸鍋中蒸3分鐘,即可端出,待食用時沾上A料或B料皆可
12.茄汁桂花魷魚圈的做法
原料:
魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片;
做法:
1、魷魚去掉須,沖洗干凈腹腔,切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香,下入魷魚圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續(xù)翻炒1分鐘;
5、調(diào)入槐花和桂花,加鹽調(diào)味就可以了。
13.醬汁烤魷魚的做法
材料:
大魷魚1只、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
做法:
1、洋蔥、姜、蒜分別切末;
2、魷魚去頭去腸去軟骨,撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分,用刀劃出十字花形;
3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用;
4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時;
5、烤箱預(yù)熱至220度,烤盤上鋪錫紙,把魷魚放在烤架上,表面刷上醬汁;
6、烤盤放底層,烤架放中層烤15分鐘,中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
14.甜辣醬燒魷魚的做法
原料:
魷魚1條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調(diào)料:
甜辣醬3 湯匙(45ml)料酒3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙
做法:
1、魷魚去除表皮和內(nèi)臟,清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚圈放入容器中,調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥,小米椒,芹菜末,大蒜末,甜辣醬和鹽攪勻,與魷魚圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時間的話,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制4個小時會更入味。
3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,將魷魚圈和腌料一起倒入,翻炒30秒鐘即
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