藕的7種做法
藕的7種做法
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。那么，大家知道藕的做法有哪些嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
1.珍珠藕丸的做法
原料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把。
輔料：
糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
2.茄汁藕片的做法
原料：
蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.西紅柿切小丁;
3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒;
4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻;
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
3.桂花糯米藕的做法
原料：
蓮藕一個(gè)，糯米適量
輔料：
干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 將糯米洗凈，控干水份備用。
2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗干凈。
4. 將糯米塞入藕孔中
5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。
4.蓮藕丸子的做法
原料：
蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤。
輔料：
蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。
做法：
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
5.醋溜藕片的做法
原料：
蓮藕1個(gè)
輔料：
洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
6.香煎藕盒的做法
原料：
豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。
輔料：
蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。
2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。 3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
7.糖醋藕片的做法
原料：
蓮藕2個(gè)
輔料：
白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。
2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋
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