5種麻辣燙的做法
5種麻辣燙的做法
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。那么，大家知道麻辣燙怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
1.自家麻辣燙的做法
食材：
番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油
做法：
1)鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
2)放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味后，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。
2.麻辣燙的做法
食材：
蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1)熱鍋下油
2)生姜，大蒜炒香
3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4)加上兩小勺辣豆瓣炒香
5)加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6)鍋內(nèi)倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮
7)煮得快好時下素菜。
8)加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
3.麻辣串的做法
食材：
各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
做法：
1)把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2)各種主料穿串，料湯開后把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
4.麻辣燙的家庭做法
食材：
麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法：
1)取一包麻辣燙底料
2)用廚房剪將底料剪開
3)在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
4)將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻
5)按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序
6)將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
7)要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類
8)蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火
9)將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
5.麻辣串串鍋的做法
食材：
豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：
1)備食材;
2)備好的食材用竹簽串起。
3)高湯一盆。
4)麻辣汁適量。
5)高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6)調(diào)點食用油，雞精燒開。
7)分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
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