做魚(yú)湯的菜譜大全

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

　　做魚(yú)湯具體方法如下：

　　傳統(tǒng)做法：

　　1.將小魚(yú)清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

　　2.將小魚(yú)倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動(dòng)鍋，使小魚(yú)不要沾鍋。

　　3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)。4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。

　　5.加入1小匙鹽。

　　6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚(yú)湯就做好了。

　　菜譜小貼士：

　　因?yàn)槭切◆~(yú)，所以煎的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，翻動(dòng)會(huì)使小魚(yú)破碎。

　　大火煎一下，加入清水或是開(kāi)水都是可以的。

　　如果是給孩子吃，請(qǐng)過(guò)濾一下，以防魚(yú)刺噢。

　　豆腐黃豆魚(yú)頭湯的做法

　　豆腐黃豆魚(yú)頭湯的主料：

　　豆腐　　(適量)　　黃豆　　(適量)　　食用油　　(適量)　　味精　　(適量)

　　做豆腐黃豆魚(yú)頭湯所需廚具：

　　湯鍋

　　豆腐黃豆魚(yú)頭湯的做法步驟

　　1.鍋里加水煮開(kāi)，魚(yú)頭洗凈，切小，放進(jìn)鍋里煲。放入兩片姜片和黃豆。

　　2.豆腐洗凈切小。

　　3.煲約25分鐘后，把豆腐放入煮熟煮開(kāi)。加入適量油，鹽和味精調(diào)味即可出鍋

　　胡蘿卜香菇魚(yú)頭煲的做法

　　胡蘿卜香菇魚(yú)頭煲的主料：

　　魚(yú)頭　　(一個(gè))

　　做胡蘿卜香菇魚(yú)頭煲所需廚具：

　　砂鍋、炒鍋

　　胡蘿卜香菇魚(yú)頭煲的做法圖解步驟

　　1.魚(yú)頭洗凈入少許鹽腌制一小會(huì)，控水

　　2.干香菇，海帶泡發(fā)洗凈，海帶切絲，胡蘿卜，豆腐洗凈切塊，蔥姜切末

　　3.鍋中入適量的油，至3成熟入蔥姜爆香，放入魚(yú)頭煎至兩面黃，入適量的料酒去腥

　　4.加入適量的水，轉(zhuǎn)入砂鍋，放入胡蘿卜，豆腐，香菇，海帶大火煲開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，放入金針菇

　　5.待金針菇熟了，放入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味OK

　　魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不同的魚(yú)有不同的營(yíng)養(yǎng)，功效也大不一樣，那么魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面以鯽魚(yú)湯和黑魚(yú)湯為例，來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

　　鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯽魚(yú)為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)汆冬瓜，鯽魚(yú)熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。臨床實(shí)踐證明，鯽魚(yú)肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

　　1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳。

　　3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

　　黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，兩廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

　　3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。