生爆鹽煎肉的家常做法
生爆鹽煎肉是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似,但是所謂的生爆就是不經(jīng)過煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下生爆鹽煎肉的家常做法。
生爆鹽煎肉的家常做法一
材料
豬后腿肉50克,青蒜150克,郫縣豆瓣40克,甜醬10克,化豬油75克,醬油10克,料酒15克
做法
1、將肥瘦相連的肉去皮,切成5厘米長、2.5厘米寬的薄片,清蒜擇洗干凈,切盛3厘米長的節(jié);
2、鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入肉片,煸炒至剛熟,烹料酒,下豆瓣醬、豆豉,炒出紅色,加醬油、甜醬、青蒜炒勻,青蒜熟時(shí)起鍋裝盤,鹽煎肉即成。
小訣竅
1、豆瓣要炒出紅色,肉味才香辣;
2、青蒜下鍋不宜久炒,要快速起鍋,方能保持翠綠色,如無青蒜,可用大蔥代替。
生爆鹽煎肉的家常做法二
材料
五花肉(半肥半瘦)500克、生菜300克、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、鹽、味精
做法
1、五花肉洗凈切成0.5厘米厚的片,用料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、味精、碼味20分鐘。生菜洗凈甩干水分待用。2、用煎鍋少放點(diǎn)油,把肉一片一片的煎熟,放在生菜上,(還可以放點(diǎn)蒜片)包上就可以吃了。
生爆鹽煎肉的家常做法三
材料
豬肉或后腿的肥瘦肉,鮮紅辣椒,花生油,青蒜,四川郫縣豆瓣醬,豆豉,醬油,料酒,白糖,姜,精鹽
做法
1、豬肉去皮切成30毫米長,25毫米寬,2毫米厚的簿片。
2、姜去皮切成薄片,青蒜斜著切成10毫米長的段,鮮紅辣椒切成長寬各10毫米的塊。
3、炒鍋放在旺火上燒熱,放入花生油,燒到起濃煙時(shí),先投入肉片炸1分鐘。
4、炸到肉片卷起略成黃色時(shí),加入精鹽,姜片炒幾下依次放進(jìn)豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。
生爆鹽煎肉的家常做法四
材料
生豬肉(后腿肥瘦肉)、鮮紅辣椒、花生油、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽
做法
1、先將豬肉去皮切成30毫米長,25毫米寬,2毫米厚的簿片。
2、姜去皮切成薄片,青蒜斜著切成10毫米長的段,鮮紅辣椒切成長寬各10毫米的塊。
3、炒鍋放在旺火上燒熱,放入花生油,燒到起濃煙時(shí),先投入肉片炸1分鐘。
4、炸到肉片卷起略成黃色時(shí),加入精鹽、姜片炒幾下。
5、然后依次放進(jìn)豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。