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13種粥的做法(2)

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  7.雞蛋菠菜粥的做法

  主料:

  大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個)、菠菜(1棵)

  調(diào)料:

  蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許)

  制作步驟:

  大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘,備用。

  準(zhǔn)備材料:雞蛋,菠菜(洗干凈)備用。

  在雞蛋碗中放入少許料酒,打散。

  菠菜焯水,過冷水,蔥花,雞蛋液,備用。

  水煮沸,下入泡好的米。

  加蓋,小火慢熬。

  熬至粘稠。

  放入少許植物油。

  放入菠菜碎。

  順時針澆入蛋液,挑入鹽,雞精。

  最后放入蔥花,關(guān)火。

  8.五谷雜糧粥的做法

  主料:

  原料1:薏米(適量)、蕎麥米(適量)、紅稻米(適量)、燕麥米(適量)、大黃米(適量)、黑米(適量)、黑糯米(適量)、糙米(適量)、紅豆(適量)、黑豆(適量)、蓮子(適量)

  原料2:大紅棗(適量)、葡萄干(適量)、枸杞子(適量)、核桃仁(適量)、燕麥片(適量)

  原料3:紫薯(適量)、山藥(適量)

  原料4:即食燕麥片(適量)

  制作步驟:

  將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗凈后就放入砂鍋中

  加入8-10倍的水后,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開后(根據(jù)材料量、水量時間不等,一般不超過10分鐘),關(guān)火,不要開蓋,燜1個小時

  燜煮材料1的時候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼凈去核切塊,核桃仁掰成小塊,花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用

  燜一個小時后,打開鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了

  將處理好的材料2、3倒入鍋中,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮,煮至鍋中水開即關(guān)火(第二煮需要的時間很短,3、4分鐘即可開鍋),不要開蓋,再燜1個小時

  第二次燜夠1小時后,所有材料已經(jīng)徹底熟透,粥便煮好了。這時打開鍋蓋,看一下粥的情況,如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多,可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度

  9.胡蘿卜羊肉粥的做法

  主料:

  羊肉(適量)、糯米(適量)、大米(適量)、胡蘿卜(適量)、大蔥(適量)、香菜(適量)

  調(diào)料:

  鹽(適量)、胡椒粉(適量)

  制作步驟:

  1.羊肉切絲,

  2.加蔥姜焯水。

  3.焯過水的羊肉洗干凈,胡蘿卜切碎。

  4.將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋,加足量的水,

  5.大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至成粥。

  6.香菜切碎,蔥切碎。下入粥中,加鹽調(diào)整味道。

  7.出鍋即食。

  小竅門:

  加入糯米,粥煮出來更香。

  這種粥,水米的量要控制好,下次再煮給出準(zhǔn)確的比例。

  10.百合蓮子瘦肉粥的做法

  主料:

  紅棗(50g)、蓮子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)

  調(diào)料:

  味精(適量)、鹽(適量)

  制作步驟:

  備齊原料:大米,瘦肉,百合,蓮子,紅棗。

  瘦肉洗凈切絲。

  米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥。

  加入蓮子和紅棗。

  待鍋內(nèi)的粥開鍋以后加入瘦肉絲,用勺子攪拌一下繼續(xù)煮。

  粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘,最后加少許鹽和味精調(diào)味。

  小竅門:

  喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi),因?yàn)槲冶容^喜歡吃不是很爛的,所以最后才放的。

  瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可。

  蓮子要早一點(diǎn)放,因?yàn)樯徸右嘀笠粫?/p>

  11.雞絲香菇粥的做法

  配料:

  三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。

  做法:

  1、將整只雞洗干凈,去掉雞屁股和雞頭,切下雞翅、雞腿、雞脖子,將雞身一分為二,將它們一起放入電壓力鍋中。

  2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。

  3、放入適量香葉。

  4、放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水,再放入一勺鹽。

  5、蓋好壓力鍋蓋子,扭好壓力閥,選擇煲湯,30分鐘后湯熬好。6、大米洗干凈,提前用清水浸泡一小時。

  7、將泡好的大米瀝水,然后將熬好的雞湯倒入,煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

  8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。

  9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈,然后切成條。

  10、待粥大約熬制1小時左右,看一下粥的狀態(tài),米很軟,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。

  11、放入適量的香油和鹽。

  12、再熬煮15分鐘左右。

  13、將火關(guān)掉,將雞絲放入攪拌均勻,表面撒些香蔥即可。

  12.干貝鮮蝦粥的做法

  配料:

  剩米飯 干貝(事先浸泡過夜) 姜片 鮮蝦 芹菜

  做法:

  1、干貝事先用少許水泡發(fā)(我是隔夜泡后第二天早上啟用),然后撕成小細(xì)絲

  2、姜去皮切成細(xì)絲,芹菜切顆粒,鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線,加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次(這樣可以讓蝦仁的粘液去除,而且口感也會Q),然后洗凈待用

  3、剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水(大約1:8比例,具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的話或者在中途再添加熱水也行),然后滴幾滴的色拉油(據(jù)說放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢)

  4、燒開,加入干貝絲,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮(中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的)

  5、至米飯熬成粥,這時候可以加入姜絲和蝦仁,再煮上5分鐘左右

  6、最后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可

  13玉米排骨粥的做法

  配料:

  主料:排骨、玉米、大米,調(diào)料:生姜片、鹽、香油、香蔥

  做法:

  1:排骨清洗干凈焯水,放涼水鍋里燒開,煮出血沫子,撈出清洗干凈。

  2:鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水,加2片生姜大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉一個小時。

  3:新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來,加到排骨湯里,把洗過的米也發(fā)個進(jìn)鍋里,為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌,大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。

  4:煮好的粥很濃稠,加少許鹽關(guān)火,加點(diǎn)香油調(diào)味即可。


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