蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，屬于上海菜，一般是以排骨作為主要原料制作而成，蒜香排骨營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷等多種礦物質(zhì)。你想了解好吃美味的蒜香排骨要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蒜香排骨的好吃做法，僅供參考。

　　蒜香排骨好吃做法一

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜茸4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥花2茶匙(10g)，胡椒粉1茶匙(5g)，青蒜1棵，朝天椒3個(gè)，生抽3湯匙(45ml)，面包糠300g，油600ml(實(shí)耗30ml)

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。

　　2、在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。

　　3、青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。

　　4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，并用手攥實(shí)，保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多余的碎屑。

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。

　　6、最后在肋骨上淋入調(diào)味汁即可。

　　小訣竅

　　用手攥實(shí)按壓面包糠的步驟很重要，否則在炸制過程中，面包糠會與肋骨逐漸分離。

　　蒜香排骨好吃做法二

　　材料

　　豬肋骨，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸各適量，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖

　　做法

　　1.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油

　　2.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

　　蒜香排骨好吃做法三

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少許，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

　　做法

　　1.排骨洗凈擦干水分，裝入袋中拍打數(shù)下后取出。

　　2.取一容器放入腌料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，腌15分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉(zhuǎn)小火炸至金黃色。

　　4.起鍋前，加入辣椒末立即關(guān)火撈起并瀝干油，備用。

　　5.作法四的蒜泥醬加入調(diào)味料一起攪拌均勻。

　　6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤，加上作法5的蒜泥即完成。

　　蒜香排骨好吃做法四

　　材料

　　豬小排骨750克，蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。

　　做法

　　1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。

　　2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。

　　3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可。