牛肉含鉀和蛋白質(zhì)成分買這些都是運(yùn)動(dòng)員必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)殁浀乃教途蜁?huì)影響肌肉的增長(zhǎng)，所以運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常會(huì)以牛肉來(lái)作為他們的主食。你想知道好吃的牛腱子肉是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的牛腱子肉?

　　一、水梨牛腱肉的做法

　　材料

　　材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆

　　調(diào)味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙

　　做法

　　1.取一個(gè)碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用

　　2.水梨削皮后切片，蔥切絲后放入冷開水中浸泡備用

　　3.鹵牛腱切片后排入盤中，再放上水梨和蔥絲后，淋上醬汁即可完成

　　二、辣椒炒牛腱子的做法

　　材料

　　牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蠔油10克、料酒5克、蛋液5克。

　　做法

　　1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鐘。

　　2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。

　　3、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。

　　4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。

　　5、起炒鍋，燒熱后倒入適量山茶油。

　　6、轉(zhuǎn)中火下牛肉翻炒至變色盛出。

　　7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。

　　8、下炕好的辣椒翻炒。

　　9、下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。

　　2、沒(méi)有牛腱子用牛柳也行，關(guān)鍵是不能用注水牛肉。

　　三、熱油淋牛腱肉的做法

　　材料

　　牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

　　做法

　　1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

　　2、紅青椒切成細(xì)顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

　　3、熱鍋加調(diào)和油燒燙淋在牛肉上即可。

　　四、鹵牛腱子肉的做法

　　材料

　　牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬

　　做法

　　1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。

　　2.煮好了之后再用水沖洗干凈。

　　3.另一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。

　　4.然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。

　　6.吃的時(shí)候拿出來(lái)，逆紋切片，就能吃了!

　　五、夫妻牛腱的做法

　　材料

　　五香牛腱一塊，涼拌菜“紅油”3湯匙， 涼高湯3湯匙(如無(wú)高湯，用涼開水+雞精調(diào)配代替)，生抽少許，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜幾根，(花生碎1湯匙)

　　做法

　　1.先將五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。

　　2.將紅油、高湯、醬油、蒜蓉、香油、花椒油和糖調(diào)勻后澆在牛腱上。

　　3.撒上香菜和(花生碎)即可。