東北涼拌土豆絲的做法
東北涼拌土豆絲的做法
涼拌土豆絲是飯店餐桌上的美味佳肴，深受人們的喜愛(ài)。涼拌土豆絲以爽口為主要特色，是一般的家常菜。你想了解好吃美味的東北涼拌土豆絲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北涼拌土豆絲?
東北涼拌土豆絲好吃做法一
材料
1：土豆兩個(gè)425克，去皮洗凈備用。
2：胡蘿卜半根100克，去皮洗凈備用，鹽1/3茶匙。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開(kāi)水2茶匙，蔥花1大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風(fēng)味香辣醬2茶匙。
做法
胡蘿卜切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。
大鍋加半鍋水燒開(kāi)，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水沖冷水，瀝水備用。小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關(guān)火后，依次放入剩余3料拌勻，放入土豆絲里拌勻，接著擠干胡蘿卜絲水，放入土豆絲里，再拌勻即可。
東北涼拌土豆絲好吃做法二
材料
中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過(guò)一遍。
2、燒開(kāi)水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水。
3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤(pán)即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡(jiǎn)單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過(guò)一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過(guò)程一定要把握好，不可不熟，也不可過(guò)熟，過(guò)熟土豆絲也沒(méi)嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開(kāi)后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。
3、焯過(guò)的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來(lái)這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
東北涼拌土豆絲好吃做法三
材料
材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根
調(diào)料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。
2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。
3 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開(kāi)撈起浸入涼開(kāi)水中。
4 將過(guò)涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
東北涼拌土豆絲好吃做法四
材料
大土豆1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法
1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開(kāi)，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右(因?yàn)槭墙z不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開(kāi)水浸哈，裝盤(pán)。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。
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