家常茄盒怎么做才好吃

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄盒是茄子的一種家常特色做法，味道香，深受人們的喜愛。你想知道好吃的茄盒是怎么做出來的嗎?下面是學習啦小編給你精心整理茄盒的做法，望你采納。

　　一、蛋香茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子1根，面粉1茶匙，蔥少許，香菜少許，紅蘿卜一小截，雞蛋1個，鯇魚肉150克，豬肉100克

　　茄盒的做法

　　1.魚肉和豬肉剁成蓉.放鹽，料酒，蔥花，香菜末拌勻.

　　2.茄子斜切成厚片，然后每片從中間切開，但底部不切斷。

　　3.把腌好的肉餡分別塞進每片茄盒里。

　　4.把腌好的肉餡分別塞進每片茄盒里。

　　5.鍋燒熱后，倒進油，然后把每片茄合的兩面粘上蛋糊后放到鍋里煎至兩面金黃即可上碟。

　　二、香酥炸茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml

　　茄盒的做法

　　1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用

　　2.茄子洗凈，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷

　　3.雞蛋打散后加入面粉和冰水攪拌成面糊

　　4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色后撈出即可

　　三、椒鹽茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實耗20ml)，椒鹽適量

　　茄盒的做法

　　長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。

　　將豬肉餡中調入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、雞蛋和少許清水，調和成面糊，待用。

　　取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。

　　四、炸肉餡茄盒的做法

　　菜譜簡介 外焦里嫩，香酥宜人，營養(yǎng)豐富。

　　茄盒的材料

　　主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克

　　茄盒的做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調成餡待用;茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。

　　2.把面粉放入碗里，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。