東北糖醋排骨的6種做法
東北糖醋排骨的6種做法
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理東北糖醋排骨的做法,望你采納。
東北糖醋排骨的做法1
東北糖醋排骨的材料
肋排1斤,姜4片,大蔥一棵切斷,料酒1湯匙(15ml),生抽1.5湯匙25ml,老抽1湯匙(15ml),米醋2湯匙(30ml),白糖1.5湯匙(25克),鹽2克
東北糖醋排骨的做法
1.將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊,放入大碗中,調(diào)入料酒,一半生抽攪勻后,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用
2.平底不粘鍋中倒入油(比平時(shí)炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時(shí)改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色后,將排骨撈出
3.鍋中再倒入少許油,大火加熱后,把姜片和蔥段放入煸出香味后,放入排骨,調(diào)入剩余生抽,老抽,加入開水(一定要是開水哦)沒過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘
4.30分鐘后,鍋中的湯汁漸少,此時(shí)嘗嘗咸淡,如果不夠咸,就加入鹽攪勻??梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整的哦。然后,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤后,撒一些熟的白芝麻和蔥花兒裝飾
東北糖醋排骨的做法2
東北糖醋排骨的材料
材料:排骨600G,姜適量
調(diào)料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,淀粉1湯匙
東北糖醋排骨的做法
1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。
2、焯好的排骨用溫水沖洗干凈,重新入鍋加沒過(guò)排骨的水及姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。
3、煮好的排骨撈出備用。
4、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁,倒入鍋內(nèi)燒至冒泡。PS:這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。
5、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。
6、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。
7、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。
東北糖醋排骨的做法3
東北糖醋排骨的材料
仔排,姜絲,蔥絲,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,雞精,鹽,食用油
東北糖醋排骨的做法
仔排切段。起鍋燒水,水開后放入排骨焯水2-3分鐘,洗凈浮沫,瀝干后待用。
碗里面加入生抽(入味),少許老抽(上色),加入蔥姜絲,蒜片,拌勻后,倒入瀝干的排骨,蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子,腌制幾分鐘。腌制的同時(shí),根據(jù)自己的口味,在小碗里面倒入醋和適量的砂糖,調(diào)好糖醋汁待用。
起鍋,食用油中火加熱七層熱的時(shí)候放入幾?;ń罚ǔ鑫兜?但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入鍋中,不要把蔥姜絲放進(jìn)去,會(huì)炸焦的),排骨中火炸至兩面金黃后,倒入腌排骨的汁(包括蔥姜絲和蒜片,這時(shí)候入鍋,蔥姜蒜的味道會(huì)出來(lái)而不會(huì)焦掉),翻炒均勻后倒入糖醋汁,繼續(xù)翻炒。
加入少量的水,沒過(guò)排骨,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)燜煮大約10分鐘,水收得差不多的時(shí)候,加入雞精,根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味。起鍋!!!
東北糖醋排骨的做法4
東北糖醋排骨的材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
東北糖醋排骨的做法
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過(guò)排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
東北糖醋排骨的小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來(lái)增色。
東北糖醋排骨的做法5
東北糖醋排骨的材料
主料:小排,油麥菜
配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒
東北糖醋排骨的做法
1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過(guò)水汆熟。
3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入姜片。
4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤。
東北糖醋排骨的做法6
東北糖醋排骨的材料
材料:豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)
調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
東北糖醋排骨的做法
1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>
2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量?jī)H至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
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1.糖醋排骨有哪些不同的做法