4種醬茄子的做法推薦

　　醬茄子呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特。你想知道好吃的醬茄子是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下醬茄子的好吃做法有哪些?

　　一、肉末醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，

　　調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克

　　醬茄子的做法

　　1.　茄子洗凈，剖成四條;

　　2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋;

　　3.　煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤;

　　4.　將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁;

　　5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香;

　　6.　加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻;

　　7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。

　　二、魚香醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　紫茄子兩個(gè)，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個(gè)，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水淀粉，香菜。

　　魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。

　　以上材料為一個(gè)砂鍋的量。請(qǐng)根據(jù)需要按比例增減材料用量。

　　醬茄子的做法

　　1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻后放冰箱腌制去腥。

　　2 茄子切成手指大小的長條。

　　3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時(shí)，中火煎制茄子。逐個(gè)放入茄子煎，用筷子適時(shí)翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。

　　4 煎茄子的同時(shí)，可以準(zhǔn)備魚香汁和高湯/熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。

　　5 茄子煎好后，鍋中留點(diǎn)底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。

　　6 放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。

　　7 倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水/湯也行，就是味道沒有熱的好。

　　8 轉(zhuǎn)大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 (倒時(shí)要注意防止料汁外濺，因?yàn)榱现伾?，濺倒衣服很難搞的哦)

　　9 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火，悶燉一下。

　　10 看茄子已經(jīng)吸收醬料的時(shí)候，就可以倒入水淀粉勾芡了。

　　11 輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。

　　三、豆瓣醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　主料：茄子2條，小青椒4條，蒜頭2顆

　　調(diào)料：油20ML，豆瓣醬10克，鹽、醬油少許

　　醬茄子的做法

　　1、茄子去蒂后滾刀切塊，小青椒切成小段，蒜頭剁碎。

　　2、將油放入不粘鍋中，油熱放入蒜頭爆香。

　　3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的調(diào)料。

　　4、將調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，關(guān)成小火后蓋上蓋子，直至茄子燜爛。中間可以開蓋翻弄一下。完成!

　　四、苦瓜醬茄子的做法

　　醬茄子的材料

　　原料：苦瓜、長茄子、黃豆醬

　　醬茄子的做法

　　1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許干生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。

　　2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。

　　3、另起鍋熱油，爆香姜末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。

　　這道菜醬香味濃但又不油膩。