東北回鍋肉的正宗做法推薦
回鍋肉是肉的一種做法，味道比普通的肉做法要好吃且有特色，你知道火鍋肉的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了東北回鍋肉的做法，希望大家能夠喜歡。
正宗東北回鍋肉的好吃做法1
回鍋肉材料
主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片
調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
回鍋肉做法
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
(如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸)
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
正宗東北回鍋肉的好吃做法2
回鍋肉材料
主料：五花肉500g
輔料：蔥、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜面醬、白糖、鹽
回鍋肉做法
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺(jué)無(wú)血水出來(lái)就是熟了，煮的過(guò)程中記得要給肉翻個(gè)身，關(guān)火后用原湯泡一會(huì)兒，讓肉吸吸湯汁。
2、泡半個(gè)小時(shí)后撈出來(lái)稍微晾一下，然后切大片，十公分長(zhǎng)，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用。
3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘后就會(huì)出油了，這時(shí)把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥，然后下一點(diǎn)甜面醬、黃酒和醬油，再煸兩下。
4、把肉片、豆豉一起再接著煸，期間放適量白糖，最后放青蒜，炒幾下出鍋即成。
正宗東北回鍋肉的好吃做法3
回鍋肉材料
主料：豬肉(瘦) 250克。
輔料：青椒 45克、青蒜 30克。
調(diào)料：甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
回鍋肉做法
1、豬肉刮洗干凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘。
2、用筷子試插，如無(wú)血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用。
3、青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊。
4、青蒜去干皮，切段。
5、 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。
6、 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出。
7、用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食
正宗東北回鍋肉的好吃做法4
回鍋肉材料
豬坐板肉(五花肉也可)，蒜苗，紅尖椒，豆瓣醬，生姜片，花椒粒，鹽，味精，白糖，香菜
回鍋肉做法
1、回鍋肉最好選帶皮6分肥，4分瘦的坐板肉，當(dāng)然五花肉也可以。肉洗凈煮至剛斷生，一般用筷子插入后沒(méi)有血水滲出就好，撈起放涼后切薄片備用。
2、煮過(guò)肉的湯不要浪費(fèi)，切些白蘿卜片，放幾片生姜，就是一鍋美味的蘿卜湯啦。蒜苗洗凈斜切成驢耳狀，紅尖椒切菱形片備用。豆瓣醬一般是用郫縣豆瓣，我家豆瓣醬是媽媽自己做的。
3、炒鍋不放油，干燒變熱，放入半肥肉片，爆香出油，再把純瘦的肉片放入炒香。
4、爆至肉微黃，肉片開始打卷成燈盞窩兒狀，用鏟把肉推到一邊。若肉較肥，爆出的油較多，可以舀出一些來(lái)。
5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣醬后，再把肉和調(diào)料一起炒勻，放適量鹽、白糖炒勻后倒入蒜苗和紅尖椒，翻勻后加入味精調(diào)味，關(guān)火放入香菜起鍋裝盤。
正宗東北回鍋肉的好吃做法5
回鍋肉材料
豬肉，花椒，大料，姜，料酒，醬油，郫縣豆瓣，鹽，味精，蒜苗
回鍋肉做法
1.花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半鍋清水，肉切成塊，放點(diǎn)料酒(料酒又忘買了，還是用全興代替)。
2.撈出后切成薄片，趁熱切比較好切，放涼了以后肉會(huì)變的很粉，切的時(shí)候容易碎。
3.蒜苗切成兩三分長(zhǎng)備用，
4.油熱到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。
5.炒好的肉片鏟出，余油還留在鍋里。
6.下郫縣豆瓣，爆炒至出辣香味......
7.倒入肉片繼續(xù)和郫縣豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。
8.倒蒜苗，快速翻炒幾下即可出鍋，切不可炒老。
正宗東北回鍋肉的好吃做法6
回鍋肉材料
五花肉 卷心菜 老姜 京蔥 料酒 辣椒醬 辣椒油
回鍋肉做法
1:五花肉洗凈 卷心菜洗凈瀝干水份隨意切塊 京蔥切段 姜切片
2:鍋里加水燒開 放入五花肉大火燒開 放料酒 姜改小火煮30分鐘關(guān)火 放涼切片
3:炒鍋燒熱倒油 放蔥爆鍋 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒醬翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放鹽翻炒出鍋
注:先放鹽卷心菜會(huì)出水建議出鍋前放
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