6種紅燒魚的好吃做法
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。紅燒魚是生活中最常見的烹飪魚的方法，你知道怎么才能做出好吃的紅燒魚嗎?接下來學習啦小編給你推薦紅燒魚的6種好吃做法。
紅燒魚好吃的做法推薦一
紅燒魚的材料
魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
紅燒魚的做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎
3.魚放入鍋后，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜
紅燒魚好吃的做法推薦二
紅燒魚的材料
1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈
2、熟雞肉約半兩，切薄片
3、鮮蘑菇半兩，切片
4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘
5、蔥半兩，切段
6、老姜一小塊，切片
7、蒜兩瓣，切片
8、醬油兩大匙
9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁
10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、鹽、味精適量
紅燒魚的做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
紅燒魚好吃的做法推薦三
紅燒魚的材料
羅非魚一條(非洲鯽魚)，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
紅燒魚的做法
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
紅燒魚好吃的做法推薦四
紅燒魚的材料
羅非魚一條 姜絲 青蒜些許 紅辣椒 醬油 醋 鹽
紅燒魚的做法
1、熱鍋下油，油熱了下魚，迅速翻個面。
2、放姜絲、紅辣椒 、鹽，煎到金黃換個面繼續(xù)。
3、待兩面金黃下醋 ，加小半碗水，放醬油、青蒜段，蓋鍋蓋，燜會。
4、放點青蒜葉，待蒜葉變色起鍋。
紅燒魚好吃的做法推薦五
紅燒魚的材料
1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
紅燒魚的做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。
紅燒魚好吃的做法推薦六
紅燒魚的材料
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根
調(diào)料A料：鹽、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙
調(diào)料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯
紅燒魚的做法
1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗凈，瀝干水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上A料并腌10分鐘。
4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝干油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、B料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
紅燒魚的小訣竅
煎魚時，要將魚身的水分擦干，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用姜片涂抹一下，也能防止魚皮粘鍋。
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