面條的15種做法
面條的15種做法
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。有湯撈的，也有過油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種面食的做法嗎?接下來就讓學(xué)習(xí)啦小編給大家講講各種面的制作方法吧。
一、雞蛋炒面的做法
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
二、老北京炸醬面的做法
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7.然后倒入肉丁。
8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點(diǎn)水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
三、陽春面的做法
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點(diǎn)的碗中;
5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
四、武漢熱干面的做法
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
五、西紅柿雞蛋面的做法
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。
7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
六、牛肉拉面的做法
1.準(zhǔn)備好新鮮面條。
2.熱鍋熱水煮熟面條。
3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、蝦仁意大利面的做法
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;
3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
八、四川擔(dān)擔(dān)面的做法
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。