茄子能降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。你想了解好吃美味的東北風味茄子要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理東北風味茄子的做法，望你采納。

　　東北風味茄子的做法1

　　材料

　　咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油300克。

　　(原方子里還加了少量的糖和香醋，我做的時侯也有加，不過吃的覺得不對我們湖南味啊，我們湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃過也只有咸味沒有甜味的)

　　做法

　　1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

　　2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了，不然會膩。我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些。)

　　3.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎，我現(xiàn)在這樣做炒出來會結塊)

　　4.鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用

　　5.鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香

　　6.再放入事先炒好的蛋黃

　　7.放入炸過的茄條

　　8.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成

　　東北風味茄子的做法2

　　材料

　　茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量

　　做法

　　1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。

　　2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

　　3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

　　東北風味茄子的做法3

　　材料

　　1 / 2 lb亞洲茄子(1大)

　　2湯匙植物油

　　2茶匙切碎蒜頭(2粒)

　　2茶匙切碎薑(1 - 由½英寸件)

　　1 / 2茶匙辣椒醬

　　1 / 2茶匙豆豉，洗淨

　　1 / 3杯水

　　1湯匙蠔油

　　1湯匙醬油

　　做法

　　1、熱油起鑊，下茄子、蒜頭、薑炒香;

　　2、下辣椒醬、豆豉、水、蠔油、醬油，攪勻，蓋蓋子煮15分鍾即成。好好味!

　　東北風味茄子的做法4

　　材料

　　茄子，小米辣，姜，蒜，老干媽風味豆豉，香菜，小蔥，耗油，鹽，味精，靑花椒，山奈

　　做法

　　1、茄子切條放入器皿，淋些耗油。用保鮮膜密封，放微波爐高火5分鐘。

　　2、小米辣、姜、蒜、山奈切末，待用。

　　3、鍋內(nèi)放入植物油，中火將青花椒、豆豉、小米辣、姜、蒜、鹽~山奈炒香(2分鐘)，關火加味精。

　　4、將茄子反扣入盤淋上炒好的料。

　　5、撒上香菜和蔥花~!

　　東北風味茄子的做法5

　　材料

　　長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美

　　做法

　　1、將茄子拍粉過油，然后撈出淋油。

　　2、鍋內(nèi)留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。