東北大餅一般指東北熏肉大餅，東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜等。你想了解好吃美味的東北大餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北大餅?

　　東北大餅好吃做法一

　　東北大餅材料

　　肉餡，姜末蔥末，韭菜末，生抽，面粉。

　　東北大餅做法

　　1.準(zhǔn)備好肉餡，姜末蔥末，韭菜末，生抽，拌勻。

　　2.熱水和面，揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉長(zhǎng)了就切小塊，搟成面皮。

　　3.往面皮里包肉餡，像包包子一樣，然后用手掌壓扁，放油鍋里煎到兩面金黃，就可以開吃啦!

　　東北大餅好吃做法二

　　東北大餅材料

　　梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬

　　東北大餅做法

　　1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。

　　2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。

　　3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

　　4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。

　　5.先來準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。

　　7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。

　　8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。

　　9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。

　　10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

　　12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。

　　東北大餅好吃做法三

　　東北大餅材料

　　肉餡半斤，面粉(沒有稱自己估摸著放的)，大蔥兩顆(小棵的，估計(jì)大顆的一個(gè)就夠了)，鹽，雞精，老抽適量

　　東北大餅做法

　　1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。

　　2、和面，要盡量軟和一點(diǎn)，和好后分成三份。

　　3、將三份面團(tuán)搟薄點(diǎn)，搟好一個(gè)后均勻的鋪上肉餡。

　　4、再搟一個(gè)面團(tuán)，放在第一個(gè)鋪好肉餡的面皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個(gè)面團(tuán)搟薄鋪上，把邊捏緊。

　　5、將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，別煎糊了，因?yàn)橛腥?，一定要弄熟了?/p>

　　6、中途在鍋里要放一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。等好了后出鍋，涼了后切開，開吃!

　　東北大餅小訣竅

　　1、肉餡一定要一個(gè)方向的打，上了勁才更好吃。

　　2、面要和硬了，可以多醒一會(huì)。

　　3、開小火，慢慢來，一定要弄熟了哦。

　　東北大餅好吃做法四

　　東北大餅材料

　　餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

　　東北大餅做法

　　1. 將酵母和牛奶混合均勻， 面粉倒入， 和成軟面團(tuán)， 反復(fù)揉面至面團(tuán)細(xì)致光滑， 覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.

　　2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細(xì))，放入容器中.

　　3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入熱水， 浸泡一會(huì)兒， 待水溫后， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用.

　　4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均勻(不要?jiǎng)澣嚢?， 最后倒入油， 拌勻， 腌制30分鐘.

　　5. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發(fā)5分鐘.

　　6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調(diào)入鹽和香油， 拌勻.

　　7. 將面團(tuán)搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結(jié)兒， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風(fēng)干).

　　8. 依次做完其他.

　　9. 將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發(fā)15分鐘.

　　10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉(zhuǎn)開再燒熱后， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻后， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收干為止.