清明節(jié)前的刀魚，因處于長江入?？?，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。你知道如何做出可口好吃的紅燒刀魚嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒刀魚?

　　紅燒刀魚好吃做法1

　　紅燒刀魚材料

　　主料：刀魚，辣椒片，蔥絲，蒜，姜，醬油，食用油糖雞精少許

　　紅燒刀魚做法

　　1.蔥切成絲，蒜切片、姜切片、辣椒切片備用;

　　2.刀魚洗凈切段，亦可用刀在魚身上劃幾下，保證入味;

　　3.將切的刀魚散上雞精浸十分鐘;

　　4.熱鍋放少許油，將刀魚段放入煎炸至金黃撈出;

　　5.洗鍋重新置油，將蔥、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;

　　6.再放入刀魚翻炒，放入少許醬油及糖，起鍋承盤。

　　紅燒刀魚好吃做法2

　　紅燒刀魚材料

　　刀魚 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 幾滴黑醋 雞粉 蔥花

　　紅燒刀魚做法

　　1、刀魚處理干凈，用吸紙吸取水分后切塊，用鹽稍微翻一下。

　　2、鍋里放油燒熱，下姜片爆出香味后撈出扔掉，把魚放鍋里煎至兩面金黃。

　　3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。

　　4、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤!香香的黑醋紅燒刀魚太好吃了!

　　紅燒刀魚好吃做法3

　　紅燒刀魚材料

　　紅燒刀魚刀魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，老抽1湯匙(15ml)，淀粉少許

　　紅燒刀魚做法

　　1.準(zhǔn)備材料，刀魚去掉頭尾，魚鱗后備用

　　2.將刀魚裹上淀粉

　　3.鍋中油熱后，下鍋炸至金黃色，取出

　　4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉

　　5.下入刀魚

　　6.淋入調(diào)味料，以及水，煮至汁收干即可

　　紅燒刀魚好吃做法4

　　紅燒刀魚材料

　　刀魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

　　紅燒刀魚做法

　　1.刀魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.

　　2.將處理好的刀魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.

　　3.腌好的刀魚中加一個雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(刀魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)

　　4.將裹糊的刀魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.