大閘蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，大閘蟹口感極其鮮美。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦大閘蟹的4種不用做法。

　　一、上海大閘蟹的做法

　　材料

　　鮮活“大閘蟹”4支 輔料： 姜 香醋 白糖 紅糖

　　做法

　　第一步蒸鍋上水加熱，等到開始上氣后把活蟹迅速放入鍋內(nèi)，蓋緊鍋蓋蒸20分鐘關(guān)火上盤。

　　第二步姜去皮切姜末，一半加香醋、少許白糖。另一半加紅糖加開水制成紅糖姜茶。

　　接下來就可以品嘗這日本“大閘蟹”了

　　二、香燜大閘蟹的做法

　　材料

　　大閘蟹兩只，花生油幾滴

　　做法

　　1.用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;

　　2.放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔;

　　3.燜至20分鐘即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、電飯鍋不好空燒，可以用筷子按住，這樣容易燒熱;

　　2、燜時電飯鍋會自動跳至保溫檔，要再次按下去，我按了三次，不過這樣做出來的大閘蟹確實很香!不管是黃還是肉都非常的鮮嫩!絕對值得一試!

　　三、香辣大閘蟹的做法

　　材料

　　蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

　　2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

　　3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

　　小訣竅

　　紅亮鮮香，辣味悠長。當(dāng)然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

　　3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　四、清蒸大閘蟹的做法

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

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