紅燒大排骨的家常做法推薦
紅燒大排骨的家常做法推薦
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。你知道如何做出可口好吃的紅燒大排骨嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大排骨?
紅燒大排骨好吃做法1
紅燒大排骨材料
材料:帶骨大里肌肉片8片,青蔥3兩,蒜泥1大匙,生雞蛋1顆,地瓜粉1杯
調(diào)味料:五香粉1/4小匙,糖1大匙,高粱酒2大匙,醬油半杯又4大匙,白胡椒粉1/4小匙
紅燒大排骨做法
1.里肌肉片先以刀切斷筋膜,再用肉鎚敲松備用
2.取一個碗,加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白胡椒粉、糖和生雞蛋拌勻,再倒入高粱酒拌勻后,放入肉排沾勻,再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊,移入冰箱冷藏1晚備用
3.將腌好的肉排取出并拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮后,放入油鍋中炸至金黃,再起鍋備用
4.取一個容器,加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段,再移入裝有1杯水的電鍋中,燉煮15分鐘至熟透入味即可完成
5.食用時,可搭配白飯、炒酸菜和鹵蛋一起享用
紅燒大排骨好吃做法2
紅燒大排骨材料
排骨(500克)
料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)
紅燒大排骨做法
1. 排骨洗凈。
2. 放入煮鍋,加冷水,大火燒開,撇去浮沫,撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱,倒入少量植物油。
4. 油熱后,倒入排骨,小火慢煎。
5. 煎至表面微黃后,盛出備用。
6. 炒鍋留底油(也可不留),放入搟碎的冰糖,小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色,放入排骨,翻炒均勻。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水,混合均勻,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
9. 汁快收干時,嘗嘗味道,調(diào)入適量鹽。
10. 收好汁后,盛入盤中。完成。
紅燒大排骨好吃做法3
紅燒大排骨材料
排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒
紅燒大排骨做法
1.蔥切段,姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。
2.排骨洗凈,控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻,然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3.油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。
4.然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
紅燒大排骨好吃做法4
紅燒大排骨材料
排骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
紅燒大排骨做法
1、排骨洗凈剁段。鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把排骨放入鍋內(nèi)翻炒;
2、等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水;
3、大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右??磁殴且呀?jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收濃汁即可。
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