粽子怎么煮好吃
粽子怎么煮好吃
很多人認(rèn)為包粽子是個(gè)技術(shù)活，煮粽子就簡(jiǎn)單多了。其實(shí)，煮粽子并不簡(jiǎn)單，要煮得好吃，也需要一定的技術(shù)。現(xiàn)將煮粽子的方法與技巧介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能學(xué)會(huì)如何煮粽子。
一、煮粽子的方法
第一步：冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：
一是粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來的粽子不會(huì)散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時(shí)間，這個(gè)確實(shí)不太好說。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時(shí)間足夠，等鍋里水開后再煮1小時(shí)左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點(diǎn)食用堿或小蘇打，但這種做法對(duì)健康不利，不建議采用。
家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因?yàn)楦邏哄佒篝兆铀俣瓤?、味道好而且營(yíng)養(yǎng)損失比較少，只是煮的時(shí)候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。
二、鐵鍋煮粽子的方法
如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個(gè)小時(shí)。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時(shí)候，稍等一會(huì)就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這么久，一般15~20分鐘即可。
三、高壓鍋煮粽子的方法
1、把粽子規(guī)則的擺放到高壓鍋內(nèi)，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。
2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過粽子表面。
3、用大火加熱。
4、當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí)，中小火加熱半個(gè)小時(shí)。
5、半小時(shí)后，關(guān)火，讓其靜置，自然放氣。
6、當(dāng)自然放氣結(jié)束后，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了，請(qǐng)慢慢享用吧!
以上就是關(guān)于如何煮粽子，以及煮粽子需要多長(zhǎng)時(shí)間的詳細(xì)介紹，供不知道怎么煮粽子的朋友作為參考，絕對(duì)能讓你煮出完美好吃的粽子。
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