爆炒豬肝要怎么做才好吃
爆炒豬肝炒出來的口感很好，不干不老，十分好吃，許多人都愛吃。你知道如何做出可口好吃的爆炒豬肝嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的爆炒豬肝?
爆炒豬肝好吃做法1
爆炒豬肝材料
主菜：1豬肝500g，2、芹菜1顆(100g)
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、米酒、味精、淀粉適量
爆炒豬肝做法
1、蔥，姜，蒜，辣椒，切末備用
2、豬肝改刀，切片，入碗內(nèi)，加精鹽，味精、米酒略腌制。
3、加淀粉拌勻
4、鍋內(nèi)入水，燒開后，下豬肝燙至6成熟，放入涼水浸泡，撈出備用。
5、鍋內(nèi)入油，四，五成時，煸香蔥，姜，蒜，辣椒，炒香，再倒入豬肝煸炒，加芹菜翻炒出鍋即成。
爆炒豬肝好吃做法2
爆炒豬肝材料
豬肝，泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，黃瓜各半根，蒜1瓣，蒜末少許，鹽，料酒，糖，米醋少許，蠔油，生粉
爆炒豬肝做法
1.豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿
3.鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用
4.鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻
5.加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可
爆炒豬肝好吃做法3
爆炒豬肝材料
臘豬肝1/2塊，紅椒1個，蒜苗1根，黃瓜1/2根
爆炒豬肝做法
1.臘豬肝洗凈，用清水浸泡半小時左右
2.臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段
3.鍋中加入少許油，燒熱后放入臘豬肝
4.炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片
5.翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可
爆炒豬肝好吃做法4
爆炒豬肝材料
豬肝，洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒，鹽，醬油，淀粉，料酒
爆炒豬肝做法
1.把豬肝炒到八九成熟盛出來。
2.再把那些配菜(洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒)放進油鍋里炒。
3.適當?shù)臅r候讓它們匯合，別忘了放鹽和醬油哦。
小編推薦：豬肝的5個食用禁忌
一忌：一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
二忌：與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。爆炒豬肝
爆炒豬肝
三忌：不排毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。
豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
四忌：與酶制劑同服
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。
五忌：炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
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