好吃的紅燒大蝦要怎么做
好吃的紅燒大蝦要怎么做
紅燒大蝦色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒大蝦的4種不同做法。
紅燒大蝦的家常做法一
材料
蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒
做法
1.蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來)，控干水
2.起油鍋，燒至四成熱時(shí)放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時(shí)，放蝦煸炒
3.加姜片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點(diǎn)水，不斷翻炒到蝦熟
紅燒大蝦的家常做法二
材料
大蝦500克，水發(fā)香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕淀粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。
做法
1、大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包、洗凈后并切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。
2、炒鍋內(nèi)加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤紅潤(rùn)，肉嫩味鮮，酥香適口。
操作提示
蝦段要先用旺火煸炒，再用小火燒制。
紅燒大蝦的家常做法三
材料
蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖
做法
1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會(huì)洗刷的時(shí)候，蝦就會(huì)乖乖的了任你擺布了。
2.在流水下仔細(xì)的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù)，再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。
3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。
4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。
5.等到滾了后，開蓋收汁，這時(shí)放入 少許的糖。湯收干即可。
紅燒大蝦的家常做法四
菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
材料
主料：大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實(shí)耗50克)。
做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
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