過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，起源于蒙自地區(qū)。你想了解好吃美味的過橋米線要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下過橋米線有哪些好吃的做法推薦?

　　過橋米線的家常做法一

　　過橋米線的材料

　　米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗

　　過橋米線的做法

　　1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;

　　2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可;

　　3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;

　　4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;

　　過橋米線的家常做法二

　　過橋米線的材料

　　雞肉，魷魚，筍，榨菜絲，韭菜，香菜，雞架，米線，香菇，鵪鶉蛋，

　　過橋米線的做法

　　1 將米線用溫水泡，2用雞架熬湯，3 雞肉 魷魚切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬雞油，5將熬的雞湯倒入米線專用的大碗，澆入熬的雞油，6先將鵪鶉蛋打入，放雞肉，魷魚，筍，再放焯好的米線，韭菜，香菜，榨菜絲，

　　過橋米線的家常做法三

　　菜譜簡(jiǎn)介 這是一道云南地方風(fēng)味，好吃又補(bǔ)身。這道小吃不是正宗的過橋米線，中間省略了一些東西，因?yàn)榧抑胁缓门潺R全。但用采用這個(gè)方法做出的味道一樣湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。

　　過橋米線的材料

　　主料：排骨300g，雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g

　　配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g，鹽10g

　　過橋米線的做法

　　【濃湯做法】：

　　1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

　　2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

　　3、調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

　　【米線做法】：

　　1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜。

　　2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

　　3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

　　4、一道具有家常特色的過橋米線就好了，現(xiàn)在可以享用了。

　　過橋米線的小訣竅

　　1、濃湯中的油不能舍棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。

　　2、也可根據(jù)個(gè)人口味放各類肉片時(shí)蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

　　過橋米線的家常做法四

　　過橋米線的材料

　　清湯1碗，米線1小把，雞胸肉1小塊，青菜1小把，蘑菇適量，豆芽適量，干豆腐絲適量，木耳適量，四川泡菜適量

　　過橋米線的做法

　　1.木耳、米線分別用溫水泡30分鐘，其它蔬菜洗凈待用;

　　2.雞胸肉切成薄片，用料酒和少許鹽腌制一下;

　　3.鍋內(nèi)倒少許油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分別加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而后添湯;4.開鍋后，

　　4.放豆芽、干豆腐絲，再加入黑胡椒粉、鹽、糖，大約煮5-8分鐘;

　　5.待再次開鍋，倒入腌制好的雞胸肉，用筷子劃散，加泡好的米線略煮，關(guān)火，放入青菜，加雞精即可。