黃豆芽有哪些好吃的做法
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。好吃的黃豆芽做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講黃豆芽的做法有哪些?
一、黃豆芽燉豬肚的做法
材料
豬肚一幅,粗鹽,醋,面粉,黃豆芽一大碗,白胡椒粒,老姜,料酒,鹽
做法
1、豬肚一幅,撕去油筋,加粗鹽搓,沖洗干凈后,用加醋繼續(xù)搓洗,再浸泡一刻鐘,清水沖洗干凈。瀝干水后,加面粉揉一下,沖干凈。如果豬肚比較臟的話,再反復(fù)前面步驟。
2、加半鍋冷水,下豬肚,大火燒到水沸張,再把豬肚撈出來,用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量,白色的硬膜,小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗,摘掉根不要。
4、取一點(diǎn)白胡椒粒,在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水,拍一塊去皮老姜進(jìn)去,再加進(jìn)去白胡椒粒,大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火,下肚條和黃豆芽,倒小半碗料酒進(jìn)去,冚上蓋子,用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的,大約兩個半小時,到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味,再燉上小半個鐘頭就好啦。
二、黃豆芽拌海帶的做法
菜譜簡介 脆嫩爽口,酸甜微辣。
材料
主料:海帶(鮮)300克,黃豆芽100克,
調(diào)料:鹽2克,醬油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,白皮大蒜5克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,香油10克,大蔥3克
做法
1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;
2.姜洗凈去皮切成絲;
3.干辣椒洗凈切成絲;
4.大蔥去根洗凈切成蔥花備用;
5.海帶洗凈,切成細(xì)絲;
6.黃豆芽洗凈,分別投入沸水中焯熟撈出瀝干;
7.將海帶絲放入盆子底部,上面再放黃豆芽。
8.蒜泥、姜絲、干椒絲放入碗里,炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱,澆在小碗內(nèi)爆香,再放入精鹽、醬油、味精、白糖、香醋調(diào)和成汁,澆在盆內(nèi)的海帶上,撒上蔥花,稍拌即可。
三、家常涼拌黃豆芽的做法
材料
黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗凈,用開水焯一下?lián)破?,用涼水過一下,撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里,加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮,斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮,變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均勻即可。
四、黃豆芽炒粉條的做法
材料
黃豆芽250g,粉條150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法
1】豆芽摘洗干凈,里脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻腌制10分鐘
2】粉條煮熟,撈出瀝干水
3】鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出
4】鍋內(nèi)再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
5】下粉條,加半杯水,剩余的調(diào)料全部倒入炒勻
6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關(guān)火
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