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黃鱔魚有哪些好吃的做法

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黃鱔魚有哪些好吃的做法

  黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。好吃的黃鱔魚做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的黃鱔魚做法推薦,望你采納。

  一、水煮鱔魚的做法

  材料

  黃鱔,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,紅辣椒干,花椒

  做法

  1、將去骨的黃鱔切段洗凈.

  2、鍋里放水,花雕酒,姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

  3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.

  4、全部燙好后,撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.

  5、放上香菜,熱鍋燒半斤熟花生油,油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香

  6、連油一起倒入盆里.吃的時候?qū)ⅦX片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了.

  二、臺山黃鱔飯的做法

  材料

  主料:黃鱔1斤,姜末半斤,香菜末5克,蔥白花30克,泰國香米4兩,東北米3兩,花生油30克

  調(diào)料:生抽適量,果皮絲10克,紅棗絲5克

  做法

  1、將活的鱔魚放血后,整條與香米一起蒸熟。

  2、將煮熟的黃鱔拆肉,放入熱油鍋和姜末一起炒爆香。

  3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯,加調(diào)料炒香。

  3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。

  4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

  三、黃瓜鱔魚段的做法

  材料

  鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

  做法

  1、鱔魚在買的時候處理好,拿回家洗凈血水,(有些人不洗血水,看個人)瀝干水分,用料酒和鹽碼味。

  2、黃瓜削點皮切成斜條段,泡椒切段,姜切顆粒,蒜1個切成4牙。

  3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鱔魚段和料酒一起炒,加水悶6分鐘,再放黃瓜悶至斷生即可,最好悶黃瓜時不要加蓋,加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。

  4、也可以淋點熱油,這樣菜有光澤度。

  四、青椒鱔魚段的做法

  材料

  鱔魚500克,青椒100克,泡姜1個,泡椒3根,蒜瓣8個,郫縣豆瓣,花椒,老抽少許,料酒,味精,醋

  做法

  1、鱔魚在外處理干凈,拿回家再清洗,(有些吃鱔魚的是不洗血的,我不習(xí)慣,就洗了)瀝干水。

  2、青椒洗凈切斜滾刀,泡椒切斜刀,泡姜切細顆粒。

  3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,摻少些水,燜粑鱔魚,再放青椒燒1分鐘即可,(不能蓋鍋蓋哈),最后放味精、少許醋、少勾點芡即可。

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