酸湯肥牛中，肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要是湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處。你想了解好吃的酸湯肥牛要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下酸湯肥牛有哪些好吃的做法?

　　酸湯肥牛好吃做法一

　　酸湯肥牛材料

　　粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒

　　酸湯肥牛做法

　　1、粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。

　　2、油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。

　　3、水開后入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。

　　酸湯肥牛好吃做法二

　　酸湯肥牛材料

　　材料：牛肉，金針菇，蒟弱，

　　輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜(3瓣切片用來熗鍋)，花椒，小茴香，干辣椒，小米椒

　　酸湯肥牛做法

　　1、準(zhǔn)備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點(diǎn)豆瓣辣醬。

　　2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱后燜上半個(gè)小時(shí)。

　　3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。

　　4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。

　　5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。

　　6、待水開后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。

　　7、待水再次開，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。

　　8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。

　　9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。

　　酸湯肥牛好吃做法三

　　酸湯肥牛材料

　　肥牛100g，胡蘿卜1/2根，番薯1/2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小塊，牛肉高湯800ml，鹽少許，黑胡椒粉適量

　　酸湯肥牛做法

　　1.胡蘿卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

　　2.將肥牛洗凈，放入料理盒

　　3.加入足量開水

　　4.蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘

　　5.撈出肥牛過冷水，洗去浮沫后待用

　　6.料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁，700W微波火力加熱1分鐘

　　7.放入姜、蒜末，700W微波火力繼續(xù)加熱30秒

　　8.放入胡蘿卜和番薯丁

　　9.牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒

　　10.注意湯要沒過食材，但不要超過水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘

　　11.放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌

　　12.加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，700W微波火力最后加熱2分鐘即可

　　酸湯肥牛好吃做法四

　　酸湯肥牛材料

　　主料：肥牛 金針菇

　　輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

　　酸湯肥牛做法

　　關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

　　2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

　　3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點(diǎn)炒起菜來比較入味

　　4、用陳醋來調(diào)味 口感最佳

　　5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時(shí)鹽一定要少放

　　做法：

　　金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調(diào)入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了