紅燒排骨怎么做會(huì)比較好吃
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。你想了解好吃的紅燒排骨要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講紅燒排骨怎么做會(huì)比較好吃?
紅燒排骨的好吃做法一
紅燒排骨的材料
肋排500g,香菇8-9朵,油3湯匙,糖1湯匙,蔥姜幾片,老抽2茶匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,八角兩個(gè),
紅燒排骨的做法
1.香菇洗凈切塊
2.排骨過(guò)水焯一下,沖洗干凈
3.熱鍋涼油,加入糖,小火一直翻炒至糖變成深黃色,微微發(fā)紅的時(shí)候,加入蔥姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上,加入香菇繼續(xù)翻炒
5.倒入老抽和生抽,加入開(kāi)水,放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。最后收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。(老抽生抽都有咸味,品嘗一下再加鹽哈)
紅燒排骨的好吃做法二
紅燒排骨的材料
排骨,蔥,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等)也可用十三香代替,鹽,味精,老抽,白糖,料酒
紅燒排骨的做法
1.蔥切段,姜切片;排骨剁成四五厘米長(zhǎng)的塊。
2.排骨洗凈,控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻,然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3.油鍋中留少許底油,放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕紅色開(kāi)始冒泡末時(shí)下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒,而且要不停的攪拌,否則容易糊)。
4.然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色,加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
紅燒排骨的好吃做法三
紅燒排骨的材料
排骨,油五,冰糖,料酒,香粉,老抽,生抽,雞精,芝麻,蔥段,姜片
紅燒排骨的做法
1.排骨宰段洗凈,放入沸水1分鐘,除去血水,撈起洗凈。碼上洗凈的姜片,五香粉,料酒,生抽,腌制30分鐘。
2.鍋內(nèi)倒油,并放入少許冰糖,小火將糖炒化。
3.待糖水成棕紅色,并有少許泡沫產(chǎn)生時(shí),倒入腌制好的排骨翻炒(連同腌制的調(diào)料),烹入少許老抽,一兩滴醋。
4.待排骨炒出香味后,加溫水沫過(guò)排骨,加入兩片香葉,幾片姜。
5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火燒至排骨粑軟,夾去鍋里的姜片,香葉。
6.大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入雞精,芝麻,蔥段起鍋即成。
紅燒排骨的好吃做法四
紅燒排骨的材料
1盒排骨(1磅,大約450克)
2茶勺碎冰糖
1小塊姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油(或依個(gè)人口味增減)
1/2杯開(kāi)水
色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)
一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻(表面裝飾用,可省略)
紅燒排骨的做法
1、排骨清洗干凈,順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。
4、然后加入料酒、醬油和開(kāi)水,等湯汁燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,我的燉了一個(gè)小時(shí)的樣子,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火,翻炒到湯汁收干,排骨晶瑩透亮就可以啦!