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壇子肉的好吃做法推薦

時(shí)間: 映芳735 分享

  壇子肉原料豐富,形態(tài)豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。你想了解如何做出可口的壇子肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的壇子肉的好吃做法。

  壇子肉的好吃做法一

  壇子肉的材料

  主料:豬硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,蔥,姜各10克,醬油100克。

  壇子肉的做法

  1、將豬肋肉洗凈,切成2厘米見方的塊,入開水鍋焯5分鐘撈出,清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

  2、把肉塊放入磁壇內(nèi),加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水(以浸沒肉塊為度),用盤子將壇口蓋好,在中火上燒開后移至微火上煨約3小時(shí),至湯濃肉爛即成。

  壇子肉的好吃做法二

  菜譜簡介 原料豐富,形態(tài)豐腴,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口。

  壇子肉的材料

  豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

  壇子肉的做法

  1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。

  2、豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。

  3、雞蛋煮熟,去殼,裹上細(xì)于豆粉,入豬油鍋炸成黃色撈出。

  4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條,金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。

  5、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。

  6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結(jié)))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發(fā)),并摻入鮮湯。

  7、然后用紙(潤濕)封嚴(yán)壇口,將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙,取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。

  壇子肉的好吃做法三

  壇子肉的材料

  豬帶皮五花肉500克,油炸豬肉丸子75克,豬骨適量,雞蛋3個(gè),雞肉、墨魚各50克,火腿、冬筍、蘑菇各25克,金鉤、姜、蔥各10克調(diào)料胡椒2克,鮮湯1碗,細(xì)干淀粉25克,精鹽3克,醬油15克,醪糟汁20克,冰糖汁25克

  壇子肉的做法

  1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出,豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。雞蛋煮熟,去殼,裹上細(xì)干淀粉,入油鍋炸成黃色撈出。

  2、冬筍切成滾刀塊?;鹜惹写謼l,金鉤、墨魚用水漲發(fā)后洗凈。

  3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi),加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜& #40;拍破& #41;、蔥& #40;挽結(jié)& #41;、胡椒& #40;拍碎& #41;、蘑菇& #40;漲發(fā)& #41;.并摻入鮮湯,然后用紙& #40;潤濕& #41;封嚴(yán)壇口,將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙。

  4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。

  壇子肉的小訣竅

  1、大塊大塊的壇子肉是典型的魯菜風(fēng)格,可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等,不經(jīng)意間,本幫菜的風(fēng)格就隱約可見了。

  壇子肉的好吃做法四

  壇子肉的材料

  主料雞爪2000克。輔料胡蘿卜300克,蔥200克,姜130克,野山椒500克,西芹適量。調(diào)料精鹽500克,味精200克,魚露500克,白醋700克,雞精250克,白糖350克,純凈水10千克。

  壇子肉的做法

  1、將雞爪剁去指甲后用水汆透,然后加清水小火燜煮至九成熟時(shí)撈出用清水沖凈,西芹洗凈去筋切條,胡蘿卜去皮洗凈切條,蔥切段,姜切片待用。

  2、取一干凈器倒上純凈水,加入精鹽、味精、魚露、白醋、雞精、白糖,加入西芹條、胡蘿卜條、蔥段、姜片、野山椒制成湯汁。

  3、把九成熟的雞爪放入湯汁中浸泡10小時(shí)后即可裝盤上桌食用。

  壇子肉的特點(diǎn)

  清鮮爽脆,酸甜咸美。

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